Сурово лято D 90 - част 2 Антигона XXI
Вече една седмица от първия ми пост ... как времето лети! Трябва да се каже, че тази първа част беше донякъде противоречива и предпочетох да си почина малко, преди да се справя с втория и последен акт от моя домашен доклад.
Малко въведение обаче, за да ви напомня това мнения изразени в този блог са моя единствена отговорност и че не претендирам да държа Истината (тя изобщо съществува ли?), дори ако заключенията, които споделям с вас, са резултат от обширни изследвания и произтичащи от произведения, избрани за техните сериозно и техния желание за обективност. Ако откриете нещо нередно с мен, разбира се, нямам нищо против, но моля, направете го с учтивост и добро настроение, без да променя доста „добродушната“ атмосфера, която цари в блогосферата.
С други думи: кучко, мрънкай и ме прокълни в своя ъгъл, и елате при мен с усмивка на лице и набор от аргументи в ръка, ще разгледаме всичко заедно 😉
А за тези, които не са спазвали правилата на играта и които пристигат тук без предупреждение, нека кажа отново: Току-що прекарах 3 месеца, ядейки само сурово - с други думи, чисто лято на сурова храна - и сега го съставям баланса. Окончателно? Не знам ... (има ли нещо окончателно на тази земя все пак? ...) Така че последната ми статия беше не е ясна критика към суровата храна, но произлиза от волята на "Прах" този и да го отървем от някои от неговите мишури, които са склонни по-скоро дискредитирам този начин на хранене в очите на широката публика, а не да го популяризира. След като тези неща са готови, ето ме сега с тази втора част от баланса си - ето го !
И така, сурови или несурови? Това е въпросът ...
- Сурово и здраве
Сред често срещаните причини много хора да ядат сурово (100% или просто ядат повече сурови) е идеята, че подобна диета е много полезна за здравето. Като оставим настрана неубедителния ензимен аргумент, остава фактът, че яденето на сурово средство за мнозина, напълнете с хранителни вещества. Всъщност в храната присъстват съединения, като витамини, които са повече или по-малко устойчиви на готвене. Тъй като искам да формирате собствено мнение по този въпрос, предлагам a малка обобщаваща таблица върху ефекта от различните начини за консервиране или приготвяне на храна, като препратка за прясна и сурова храна (щракнете върху таблицата и ще получите оригиналната версия на английски - аз направих моя вид и ето версията, преведена от мен ...).
! Внимание ! Тази таблица показва тук само хранителните вещества най-чувствителни към готвене: витамини А, Б и СРЕЩУ. Витамини D, E и К, добре по-устойчиви, не се споменават. Картина, която трябва да се направи с няколко пинсети, така че ...
Имайте предвид обаче някои неща тук:
Затова ви оставям да направите своя собствена сравнителна идея между вареното и суровото, като същевременно подчертавам факта, че тези данни, взети поотделно, не правят всичко: храната е много по-въпрос на синергия между хранителни съединения като витамини и минерали, консумирани един по един - всичко повече от сумата на частите.
И накрая, нека добавим едно последно нещо: ако суровите храни често съдържат повече витамини, отколкото техните приготвени еквиваленти, също не бива да забравяме това готвенето често позволява концентрация на съединения това не позволява консумация на сурови зеленчуци: и да, дъвчене уморено! Докато готвите, губите обем и вода и ядете повече. Направете теста с китайско зеле, което е много богато на калций: сурово, ще изядете само няколко листа, докато готвите, ще ядете много повече! Концентрация на хранителни вещества, която наистина се намира само в сурово състояние плодови и зеленчукови сокове - за което скоро ще ви говоря !
✿ Е, къде отивам с това ?
Всичко това, за да кажа, че за пореден път отхвърлям речите, произнесени от някои суровоядци върху готвена храна, които я виждат като абсолютно зло. Не, повтарям, яденето на готвено не означава ядене на мъртва храна и не, това не представлява „омърсяване“ на нашето тяло, което трябва да бъде „пречистено“. Всеки е свободен да мисли каквото иска, но аз лично съм шокиран от подобни заповеди. За мен, който, признавам, изобщо не съм в духа на „детоксикация“ или „бързо пречистване“, виждам преди всичко изкушение към орторексия в тези идеи. За да обясня това по-подробно, преминавам към следващата част: сурово и свобода !
- Кру и Либърти
През първите два месеца от 100% опита си бях изумен: чувствах се така напълно безплатно с моята диета. Ядох това, което ме изкушаваше, накрая почувствах, че се уча слушай тялото ми и следвайте неговите желания. За някой, който е свикнал да яде своята „порция“ зърнени храни по обяд, дъжд или блясък, техния банан за закуска, повече по навик, отколкото поради реална нужда, това връщане към инстинктивна диета Направи ми много добро. Не мисля, че някога съм бил толкова внимателен към тялото си и неговите наклонности.
☛ Нещата обаче се вкиснаха, когато същото това тяло искаше варена храна ...
През по-голямата част от лятото, повтарях ви отново и отново, не изпитвах почти никакво „изкушение“ да се пека. Така че не можех да говоря за „ограничения“, тъй като изобщо не се чувствах лишен и бях в страхотен процес на откриване на сурова храна. Всичко, което видях, ми се струваше вълнуваща игра, учех се да „сурово“ класиката си, бях изненадан да осъзная, че ям много по-малко сурово, отколкото си бях представял преди началото на моя опит, и бях смачкан, ентусиазиран, във всичко, което възприемах като ново и искрящо. Така че не ми се готвеше храна, а и сезонът не беше подходящ ...
И тогава, към края на август, преживях глад за готвена храна, в същото време като определена чувство на умора по отношение на дневния ми прием на храна. Трябва да се каже, че не бях положил никакви особени усилия в моята преса: ядох с голяма простота и пазех своите „гурме“ ястия за големите дни ... Понякога бях чел, че може да възникне такъв вид желание, че трябва знам как да се „изправям срещу тях“ и да се съпротивлявам, докато те отминат, и че това е било най-много само изблици на носталгия по кулинарни спомени.