Сурово бадемово мляко
Светът се променя с него и нас. Хората се нуждаят от алтернативи. След толкова векове, в които животинските продукти са били основният (пре) източник на храна, сега е моментът да се променим.
Всеки по свой начин, в една или повече посоки, чувства, че е необходим нов хоризонт, към който да се придвижваме. За вас днес предлагаме метода на приготвяне на мляко от сурови бадеми.
Със сигурност можете да намерите готово бадемово мляко на пазара, но вкусът на бадемово мляко без добавки, без изкуствени оцветители и аромати, прост, в който много добре знаете какво сте включили, е изумителен.
Много е лесно да се направи. Вие се нуждаете:
- бадеми
- вода (плоска, филтрирана или чешмяна вода, оставена да диша в бутилка за 24 часа, за да излезе хлорът от нея)
- Солен прах
- кленов сироп/сироп от агаве или пчелен мед
- вертикален пасатор/кухненски робот
Няколко забележки преди започване на процеса на приготвяне: препоръчваме да използвате кленов сироп. Освен това има приятен вкус, дискретен и изискан аромат. Или сироп от агаве. Той е сладък, няма специфичен вкус, подходящ за бадемово мляко. Внимавайте обаче с пчелния мед, особено ако сте (суров) веган. В зависимост от количеството мляко, което получавате, може да се наложи да го приберете в хладилника. Медът има тенденция да кристализира (втвърдява), особено полифлорен. Ако имате акация, тогава тя е по-подходяща. Поради тази причина е важно да подберете подсладителя разумно. За вкус е необходимо малко, малко подсладител. Като солен прах. В противен случай ще вкуси лиход и ще кажете, че е "безполезен".
Ето ни подготовка така:
- вземете добра ръка, или две - три, колкото искате, бадеми и ги поставете във вода за поне 8 часа (плоска, филтрирана вода или чешмяна вода, оставена за 24 часа, за да дишате в бутилка, за да излезе хлорът от нея)
- след като часовете изтекат, изцедете водата от бадемите, изплакнете ги и ги обелете. Да, обелете ги и няма да съжалявате
- обелени, сложете ги в смесителната купа със сол на прах, малко подсладител и достатъчно вода, за да премине 2 мм върху хидратираните бадеми
- включете уреда и разбъркайте композицията добре, добре. Опитайте се да смесите и смилате/накълцате в малко вода, така че бадемите да са нарязани на ситно
- сега сложи прибл. 100 мл вода в контейнера, в който приготвяте млякото. Смесете с лъжица и пасирайте отново
- когато видите, че бадемите са нарязани добре, добавете още 100 ml вода и включете уреда за последен микс от поне 1 минута
Спрете всичко и разредете получения състав, колкото искате. Тъй като знаем колко ценни и здравословни са бадемите, ние избираме да използваме, за да оставим цялата сърцевина в млякото. Ние не го подхлъзваме. С по-последователен резултат можем да го разредим повече.
След като сте подготвили, сложете в чаши, чаши, каквото искате вълшебната напитка. Какво остава, препоръчваме да го съхранявате в стъклени съдове (бутилки) в хладилник за два, максимум 3 дни. Той е променен, а не обратното.
Можете да сложите полученото мляко в кафе или да направите вкусно какао с мляко. Твоят избор е как да му служиш. Съчетава се с някои домашни кроасани или картофени пайове (ако сте вегани или на гладно), но също така и със сирене.
След като престои и в продължение на пет минути, ще видите, че се събира вкусна пяна, която ви оставя с мустаци като истинско краве мляко. Моля!
Йоана Мадалина Штефаника
хидратирани бадеми, белени
бадемово мляко, с лека пяна
бадемово мляко с пуканки, капка какао и много любов
консистенцията на млечната пяна в бадемите е толкова плътна, че задържа какаото на повърхността