Суровите зеленчуци могат да представляват риск за здравето за Medlife
Специалисти от института „Джулиус Кун“ са провели проучване върху бактерии, устойчиви на антимикробни лекарства, фокусирайки се върху устойчивостта на трансфер в пресни зеленчуци, според eurekalert.org.
Салатата често се яде от хора, които искат здравословна и балансирана диета. Различните видове салата се приготвят и пакетират, след което се предлагат за продажба. Известно е, че тези видове пресни продукти могат да бъдат замърсени с бактерии. Специалистите са показали, че може да има устойчиви на антибиотици бактерии.
„Устойчивите на антибиотици бактерии се срещат най-често в оборски тор, утайки, почва и вода. Притеснително е, че тези бактерии са открити и върху растения, което може да представлява риск за здравето на потребителите “, казва Андреас Хенсел, президент на Германския федерален институт за оценка на риска.
За това проучване специалистите закупиха различни сортове смесени салати, които могат да бъдат намерени в супермаркета. Взети са проби и са анализирани, за да се определи общото количество гени с преносима антимикробна резистентност. Експертите са се фокусирали върху бактериите "ешерихия коли", които са устойчиви на активното вещество, наречено тетрациклин. Това е така, защото тетрациклиновите антибиотици се използват в животновъдството, така че те могат да насърчат развитието и размножаването на устойчиви бактерии в органи като червата. Тези бактерии, както и някои от антибиотиците, се екскретират и след това достигат до полетата чрез торове, като тор.
Резултатите показват, че много такива преносими бактерии, с гени на устойчивост от E.coli, са открити в пресни продукти. Всяка такава бактерия предизвиква резистентност към много видове антибиотици. Също така в тестваните продукти е открита бактерията E.coli ”, казва Smalla.
Ако тези бактерии растат върху растителна храна, те лесно могат да достигнат човешките черва. След това те могат да предадат своите свойства на други бактерии, които вече са в тялото. Това е известно като хоризонтален генен трансфер. В природата трансферът на хоризонтални гени позволява на бактериите да се адаптират бързо към промените в околната среда. Ако пациентът се лекува с антибиотици, тези устойчиви бактерии са пречка, защото се размножават много бързо. Все още обаче няма много доказателства, които да покажат до каква степен болестите се причиняват от такива бактерии.
Потребителите винаги трябва да измиват суровите зеленчуци с питейна вода, преди да ги консумират, за да намалят риска от контакт с патогени или бактерии, устойчиви на антимикробни лекарства.
Определени сегменти от населението изобщо не трябва да ядат вече приготвени и пакетирани салати. Специалистите обръщат специално внимание на:
- Бременни жени
- Възрастни хора с отслабена имунна система
- Хора с отслабена имунна система поради съществуващи условия
- Хора, подложени на антибиотично лечение
Измиването на зеленчуци обаче не е достатъчно, за да се премахнат напълно бактериите и патогените. Хората с ниска имунна система трябва да загряват зеленчуците поне две минути при 70 ° C преди консумация.