Суровият е забавен червен ориз със сини сливи
Три пъти на ден, всеки ден, целият ни живот. ние ядем. Така че защо да не направим храната по-здравословна и живота по-забавен?
страници
Вторник, 7 юни 2011 г.
Червен ориз със сини сливи
Тази рецепта, подобно на супа от нахут, принадлежи към категорията полусурови ястия. Този път обаче ще ви разкажа за ориза.
В много диети за отслабване съм забелязал, че присъства кафяв ориз. И това е така, защото принадлежи към категорията на добрите въглехидрати - нишестето, съдържащо се в ориза, има формата на много малки гранули, които лесно се усвояват от стомашния сок (в сравнение с картофеното нишесте). Кафявият ориз е богат на фибри, които поддържат ситост и подпомагат храносмилането. В сравнение с белия, олющен ориз, кафявият ориз е богат на комплекс витамин В (В1, В6), витамин Е, магнезий, калий, желязо.
Червеният ориз е разновидност на кафявия ориз. Той е естествен антиоксидант и понижава холестерола. Има орехов вкус и леко еластична текстура при дъвчене.
Дивият ориз - макар и незадължителен в тази рецепта - вероятно е по-добър от всички останали видове ориз. Всъщност дивият ориз не е самият ориз, а семената на диво растение в Северна Америка. Има формата на дълги тънки черни пръчки. Подобрява зрението, тонизира и балансира нервната система. Той е богат на протеини и има афродизиак ефект. За съжаление у нас е много скъпо, вместо това може да се намери в смес с кафяв ориз (Скоти) и ориз басмати (Панзани).
И сега самата рецепта.
съставки:
- чаша червен ориз, смесен с пълнозърнеста пшеница (и, по желание, див ориз)- 2-3 слоя сини сливи- 2 супени лъжици масло за дресинг- 2 супени лъжици сусамово масло(или кокосово масло, или друго студено пресовано масло)- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян мозаечен пипер,сол- листа от къри
Измийте добре ориза и го накиснете за поне 2 часа. В купа сложете вода да заври, в съотношение 1: 2, т.е. 2 чаши вода към чаша ориз. Добавете ориза във вряща вода, покрийте с капак и оставете да къкри 20-25 минути. В крайна сметка в купата трябва да остане много малко вода (достатъчно, за да хидратира сливите и да се накисне в ориза). Добавете измитите предварително сини сливи, олио, черен пипер, сол на вкус и накълцани къри листа. Покрийте с капак и го оставете да проникне за 20-30 минути, като през това време можете да приготвите салата, като тази на снимката.
За салатата нарязах куп леурда, куп репички с листа, куп магданоз. Добавих семена от черна горчица, сусамово масло и супена лъжица органичен ябълков оцет.
Някои може да открият оризовото нишесте за несъвместимо с въглехидратите в сините сливи, защото комбинацията от топлинно нишесте и захари е това, което води до образуване на газове и ферментация в стомаха. Мога обаче да ви кажа, че съм приготвял тази рецепта няколко пъти и не съм изпитвал дискомфорт. Един от плюсовете би бил оризовото нишесте, което поради малките си зърна е лесно смилаемо в стомаха. Сините сливи са богати на антиоксиданти и витамини, но имат високо съдържание на захар/калории, така че прекомерната консумация не се препоръчва за хора, които искат да отслабнат.