Сурови плодове и зеленчуци, сурови зеленчуци и жива храна
С помощта на рекламни спотове никой не пренебрегва факта, че е много здравословно да се консумират плодове и зеленчуци и че се препоръчва да ги държим на видно място в нашата диета. Черпейки хранителните си вещества от земята и слънцето, суровите плодове и зеленчуци директно предават своите витамини и минерални соли на нас. Необработените сурови растения, естествено отглеждани в здрава почва, набрани в зряло състояние и консумирани през естествения сезон на тяхното производство трябва да бъдат предпочитани. Избягвайте плодове и зеленчуци, произведени извън сезона или внесени. Храненето през сезона също означава избягване на плодове или зеленчуци с често отслабени вкусови и хранителни качества, отглеждани в прегряти оранжерии и значителни разходи за енергия, необходими за транспортирането им до местоназначението им. Например: килограм ябълки от Южна Африка консумира 5 литра дизел за своя транспорт, което е 20 пъти повече от килограм ябълки, отглеждани във Франция, според фондация Hulot.
Когато консумираме пресни и сурови плодове и зеленчуци, ние се възползваме от хранителните вещества в техния сок. Останалите влакна се отхвърлят по време на процеса на храносмилане от тялото, като монополизират енергията. Този прием на фибри обаче е необходим за улесняване на доброто храносмилане и предотвратяване на запек.
За вас суровите плодове или зеленчуци, добрите салати и зеленчуковите сокове! Разбира се, ще съблечете кожата на банани, ананаси, цитрусови плодове, лук. Но що се отнася до кората на някои плодове (ябълки, круши) или зеленчуци (моркови, ряпа.), Тя често съдържа много интересни хранителни вещества и би било жалко да я изхвърлите. Кожата на много плодове и зеленчуци се консумира, когато продуктът е органичен, в противен случай те често съдържат продукти за лечение. Плодовете и зеленчуците ще бъдат измити и измити с помощта на зеленчукова четка (предлага се в био магазините), ако е необходимо. Ще се възползвате от витамините и минералите, които много се намират в кожата им в периферията на плодовете или зеленчуците. Ако планирате да премахнете кожата, отстранете я, например с пестеливост, в последния момент, за да избегнете окисляване в контакт с въздуха и изплакнете.
Можете също така да ядете плодове с техните семена (ябълки, круши, грозде, лимон.) И понякога дори техните ядки или ядки от ядки (авокадо, ядки от кайсиеви ядки.) Когато можете да ги смесвате в блендер. Когато правите смути. Вижте обясненията на сайта http://veganbio.typepad.com.
Листните зеленчуци също ще бъдат добре изплакнати, можете да добавите малко оцет или лимонов сок в последната вода за изплакване. Погрижете се за почистване на растения с неорганичен произход, за да предотвратите оставането на пестициди.
Настърганите плодове или зеленчуци не се приготвят предварително, за да се избегне окисляването, настърганите храни се ядат веднага.
С течение на времето плодовете и зеленчуците губят витамините си, така че не си струва да купувате твърде много предварително. Най-добре е да се попълва редовно при местен производител, който продава продукцията си в перфектно състояние на свежест. Замразените зеленчуци като грах се бланшират преди замразяване, така че вече не са сурови.
Плодовете осигуряват много енергия и помагат на тялото да се отърве от токсините.
Суровите зеленчуци обикновено са по-малко смилаеми от суровите плодове, храносмилането им е по-бавно и изисква повече енергия, но съдържат повече минерални соли от плодовете.
Къде да вземем провизии ?
В градината си, ако имате такъв, органично отглеждан, няма да можете да намерите по-свежи първи плодове. След това предпочитайте асоциации на градини или градини за вграждане като Jardins de Cocagne, седмичните органични кошници на AMAP (асоциация за поддържане на селското земеделие), места за бране, малки местни пазари, съседни ферми, био магазини.
Състав на плодове и зеленчуци
Бананов крем с авокадо Рецепта от книгата L’alimentation crue, от Jacques Ozanne и д-р Кристиан Пате
За да приготвите зеленчуците си, можете да използвате резачка за зеленчуци, мандолина или ренде, които ще нарежат плодовете и зеленчуците вместо вас на филийки, пръчици или кубчета. Можете да получите този вид устройство на уебсайта Nature et Vitalitй.
Мандолината също е много интересен инструмент, който приготвя филийки плодове или зеленчуци с изключителна финост. Можете да получите този вид устройство на уебсайта Nature et Vitality. ***** ->
Резачката за ябълки, той ви подготвя отделни четвъртинки от сърцевината.
Всяко копие за обществена и/или търговска употреба е строго забранено.
Текстовете и снимките са защитени от кода на интелектуалната собственост.