Суроватка или естествена суроватка Toutelanutrition
Тези последни месеци, пристигането на местна суроватка на пазара на хранителни добавки е посяло съмнение сред потребителите на протеин на прах. Сигурно сте го чували и преди, традиционният концентрат от суроватка, който консумираме от години, всъщност е остатък от сирене, което е продукт с лошо качество. Родната суроватка, от друга страна, би била истински млечен протеин; по-чисти, по-усвоими и по-ефективни по отношение на развитието на мускулите. Къде е истината? На други места разбира се.
Е ТРАДИЦИОННАТА СУРОВИЦА ОТ СИРЕНЕ ?
Разбира се, че не ! Но това е, което пионерите на местната суроватка решиха да използват като аргумент за популяризиране на своите продукти. Или как се играе с думи. Суроватката или суроватката е основно течната част на изварата които приемаме по време на производството на сирене. Оттук и името му "суроватка със сирене".
Процес на производство на сирене
Първо млякото се пастьоризира, след това се подсирява, след което се възстановява „твърдата“ му част, казеинатът, за да се получи сиренето. Течната част, която се отделя от твърдата част, е това, което се нарича суроватка. И точно тази суроватка се използва за направата на традиционния концентрат от суроватка. Може да се филтрира, за да се получи изолат или дори хидролизат. Следователно наричаме "суроватка със сирене" суроватка, получена по време на процеса на приготвяне на сирене., а не продукт, който е получен от корите на сиренето както бихме искали да повярвате.
РАЗЛИКАТА МЕЖДУ СУРОВИЦА И РОДНА СУХОРА
Когато искате да знаете ползите от суроватъчния протеин, е необходимо да разберете разликите между традиционната суроватка и естествената суроватка. Всички тези разлики произтичат от производствения процес.
Производствен процес на суроватка
Млякото се събира и преработва в сирене където се пастьоризира (това обикновено са топлинни обработки и излагане на добавки).
След това пастьоризираното мляко се подлага на термичен процес с висока температура.
След това суроватката се изсушава при висока температура да стане на прах.
Процес на производство на естествена суроватка
Протеинът се извлича внимателно директно от млякото и се преработва при ниска температура, който запазва хранителните си свойства.