Суроватъчен протеинов изолат срещу концентрат Каква е разликата
Протеиновите прахове, напитки и барове са сред най-популярните хранителни добавки.
Един от най-често срещаните видове протеини, открити в тези продукти, е суроватката, която идва от млечни продукти.
Съществуват различни видове суроватъчен протеин, включително суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.
Тази статия обяснява разликите между тези две често срещани форми на суроватъчен протеин и дали е най-добре да ги използвате.
Споделете в Pinterest
Голяма част от протеините, открити в протеиновите барове, напитки и прахове, идват от млякото. Когато от млякото се прави сирене или кисело мляко, останалата течност се нарича суроватка (1).
Тази течност съдържа бързо смилаем протеин, известен като суроватъчен протеин.
Преди обработката приблизително 20% от протеина в млякото е суроватка, а 80% от протеина бавно усвоява казеин (2).
Както суроватката, така и казеинът се считат за висококачествени протеини, тъй като съдържат всички аминокиселини, от които тялото ви се нуждае (3).
Въпреки това, суроватката се счита за особено полезна за увеличаване на производството на нови протеини в мускулите (3).
Има няколко вида суроватъчен протеин, използван в добавките. Две от най-често срещаните форми са суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.
Тези форми се произвеждат с помощта на различни техники на обработка и тяхното хранително съдържание варира леко.
обобщение Суроватъчният протеин е най-смилаемата част от млечните протеини. Предлагат се различни форми на добавки от суроватъчен протеин, като двете най-често срещани са суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.
Има няколко хранителни разлики между суроватъчния изолат и концентрата. Тези разлики са причинени от методите за обработка.
Когато се събира течна суроватка като страничен продукт от производството на сирене или кисело мляко, тя преминава през няколко етапа на обработка, за да увеличи съдържанието на протеин (1).
След достигане на достатъчна концентрация на протеин, течността може да се изсуши, за да се образува прах от суроватъчен концентрат, съдържащ до 80% тегл. Протеин. Останалите 20% от прахообразния суроватъчен концентрат съдържат въглехидрати и мазнини.
Ако се използват различни етапи на преработка за намаляване на съдържанието на мазнини и въглехидрати в суроватката, може да се получи прах от суроватъчен изолат, съдържащ тегловно 90% или повече протеини (1).
Като цяло етапите на обработка, използвани при производството на суроватъчен изолат, водят до по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на мазнини и въглехидрати на порция.