Суровата риба ползите и опасностите от суровата риба

Актуализирано на 01.07.2019 от Bérangère Barataud

опасностите

През последните години на нашите чинии пристигна нова кулинарна тенденция: сурова риба. Под формата на суши, маки, сашими, тартар или дори карпачо, французите ги обожават. Какви са хранителните ползи от суровата риба? Има ли опасности за здравето? Осветление.

Различните препарати, направени от сурова риба

Хранителните ползи от суровата риба

Рибата естествено има много хранителни ползи: тя е богата на протеин (приблизително 20 g на 100 g, променливо количество според вида) и в минерали (магнезий, фосфор, калий). Някои риби, като мазна риба (сьомга, риба тон, скумрия и др.) Също съдържат омега-3 мастни киселини участие в превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Всички тези хранителни елементи присъстват в суровата риба, но могат да бъдат унищожени при готвене на риба.
При приготвянето на суши или дори маки, оризът осигурява допълнителен хранителен принос. Що се отнася до морските водорасли маки, които са богати на фибри и минерали, те съдържат много микроелементи (йод по-специално).
Внимавайте да не загубите хранителните предимства на рибата от твърде много зехтин или соев сос. Зехтинът увеличава съдържанието на мазнини в ястието, а соевият сос увеличава съдържанието на сол. Консумацията му също не се препоръчва за хора с високо кръвно налягане.