Суровата храна като метод за детоксикация - Център за детоксикация

Суровата храна. Вероятно няма друг вид диета, която да има толкова много загадки като диетата със сурова храна. Тя трябва да бъде помощник при всички оплаквания, независимо дали обриви или дори безплодие. В същото време тя трябва да ни осигури повече хранителни вещества. Също така е богат на ензими, които са полезни за нашето тяло и подпомагат храносмилането. Като не загрява храната със сурова храна и консумира всичко сурово и прясно, тялото се променя и пуска всички стари отлагания. Той е приветстван като идеалната диета за детоксикация. Така че почти изглежда, че всеки би могъл да доживее до 150, ако печката просто се изключи. Въпросът, разбира се, е каква е истината в тези твърдения? Можем ли наистина да премахнем нежеланите отлагания и телесните токсини от тялото си и да повишим храносмилането си до следващото ниво с помощта на външни ензими?

Какво така или иначе е сурова храна?По принцип суровата храна е всичко годно за консумация, което не е загрято над определена температура. Има разногласия относно това коя температурна граница е точно. Някои уебсайтове цитират температура от 40 ° C като максимална граница (1), други температура от 42 ° C (2), а трети казват, че 118 ° F или 48 ° C като горна граница. (3) (4) Освен това, Храните трябва да са възможно най-естествени. Това означава никаква пастьоризация, рафиниране или друга обработка. Примери: Рафинираната захар, дълготрайното мляко и вареният чай не са сурови зеленчуци, но сушени плодове, сурово мляко и студени билкови екстракти при температури под 42 ° C са.

Според проучването на Gießen за сурова храна, определението за хранене със сурови храни е: "... [вид диета], която в голяма степен или изключително съдържа неотопляеми растителни (понякога и животински) храни". (5)

реклама

Пълен пакет на Rohvolution Mülheim a.d.R. 2016 г.

Често срещани грешки при започване на сурова храна, Петра Бир, DVD

Суровата храна е тайна доктрина, Майкъл Делиас, DVD

Пълен пакет Rohvolution Берлин 2016

Всъщност няма изследвания в подкрепа на тази теория. Напротив, изглежда по-скоро минералите от тялото могат да помогнат за снабдяването на тялото с минерали като магнезий или калций. (18) (19) (20) Трябва също така да се спомене, че дори и минералите да са свързани в солева форма, те са там в йонна форма, поради което често се наричат ​​йонни връзки.

В допълнение, това проучване изследва дали съдържанието на минерали във водата (в която минералите са „неорганични“) има токсични ефекти върху тялото. Резултатът беше, че ефектите са незначителни в повечето случаи. (20)

Всъщност изглежда по-скоро проблемът не е в самото нагряване, а по-скоро в изливането на средата, в която е готвена/пържена храната. Тъй като по време на готвене/пържене, минералите, които са разтворими във вода или мазнина, се прехвърлят от зеленчуците във водата и мазнината за готвене. Тъй като това се изхвърля в повечето случаи в края на кипенето, минералите също се губят. (21) (22)

като

Плодовете и зеленчуците са в изобилие.

Витамините се унищожават

Всъщност някои витамини са по-малко топлоустойчиви от други. По-специално, витамините С, В, пантотеновата киселина, фолиевата киселина и витамините А, D и Е са податливи на разлагане, когато са изложени на топлина.

Източник: (24)
Източник: (23)

Това обаче винаги зависи от източника, който гледате. Ако вземете за основа друга таблица, топлината влияе само на пантотенова киселина, витамин С фолиева киселина и тиамин. И последните две само при висока температура.

Източник: (25)

Точната температура, при която започва гниенето, е трудно да се определи, тъй като топлината не е единствената причина за изчерпване на витамините. Ако погледнем източника (23), виждаме, че по-голямата част от разпадането започва при температура над 80 ° C. В случай на източник (25), от друга страна, се отчита само висока температура или температура над 100 ° C.

Транс мастните киселини се срещат в природата в редки случаи, напр. Б. в рубца на преживните животни. „Ето защо млечните мазнини и депо-мазнините от преживни животни съдържат значителни количества трансмастни киселини; това включва например транс-вакценова киселина. “(32)
При преработката на храни транс-мазнините възникват като страничен продукт от втвърдяването на мазнините. Енергията на активиране се постига чрез допълнителната енергия на хидрогенирането, която превръща цис изомера в транс изомер. Те често се намират в преработената храна, защото тук те имат желаните ефекти: транс-мазнините правят хрупкавите хрупкави храни, имат дълъг срок на годност и са евтини. (33)

Много организации подкрепят избягването на трансмазнини, например Тайланд е издал забрана за внос или производство на трансмазнини от 6.1.19. (34) Причината, поради която трансмазнините се считат за обезпокоителни, е, че те са свързани със сърдечно-съдови заболявания и коронарна артериална болест, наред с други неща. (35) (36)

Проучванията показват, че нормалното готвене или пържене в домашни условия не води до решаващо образуване на транс-мазнини. (37) Освен това беше установено, че образуването на транс-мазнини беше толкова ниско, дори когато мазнината за пържене беше многократно нагрявана над 170 ° C че не подлежи на етикетиране в Америка. (2 g транс мазнини на 100 g масло не трябва да се декларират.)

Следователно може да се приеме, че ако готвите храна у дома, нямате отрицателни ефекти по отношение на втвърдяването на мазнините или образуването на транс-мазнини, за да се страхувате.

  • наситени мазнини
    Наситените мастни киселини са мастни киселини, които вече нямат двойни връзки в молекулярната си структура. Поради тази причина тези мастни киселини вече не могат да бъдат втвърдени. Примери за храни с високо съдържание на наситени мазнини са кокосът, млечните продукти и месото. Преработените продукти също често са с високо съдържание на наситени мазнини. (30)

Причината за това е, че когато храната се нагрява над определен температурен праг, ензимите в храната се разрушават (денатурират). В резултат на това те вече не са на разположение на тялото, за да помогнат за смилането на храната. До каква степен това влияе върху храносмилането на нашето тяло, повече за това по-късно.

Източник: Едмънд Семлер, сурова храна, исторически, терапевтични и теоретични аспекти на алтернативна форма на хранене

Ако прочетете това определение, ще откриете, че самата сурова храна не изключва никаква храна. По принцип можете да ядете всичко (с изключение на храна, която е негодна за консумация или отровна преди нагряване), с единствената предпоставка, че не се загрява над границата на температурата. По-голямата част от суровоядците правят суровоядството си на растителна основа, но е възможно и хранене със сурови храни с месо, риба, яйца и млечни продукти. Както изследването на суровата храна на Gießen вече е определило, диетата със сурова храна не трябва да се състои от 100% сурова храна. Например, има форми като „Сурови до 4“ - сурови до 4 часа - в които само около 60-70% от дневната храна е сурова храна, а останалото се състои от варена храна.

Основи на естественото хранене - Лекция на Марк Уайланд
Щракнете

Историята на суровата храна

Ние ядем храна незатоплена от зората на човечеството. Преди откриването на огъня предците на човека трябва да са оцелели по някакъв начин. (6)

Съвсем наскоро лекарят Макс Бирхер-Бенер (* 1867 - † 1939) (известен също и с мюсли Бирхер) беше един от първите популярни поддръжници на диета със сурови храни. Той откри хранене със сурова храна за себе си и го използва и за лечение на своите пациенти. (7)

Мюсли Bircher с ябълки, ядки и плодове

Малко след това последва еретизмът на Арнолд Ерет (* 1866 - † 1922). Неговата теория гласеше, че тялото е „кислородна машина“ и че се нуждае от кислород само за основни операции. Според Ehret добър спътник на кислорода е възможно най-чистата фруктоза от плодовете. Неговите диетични препоръки също позволяват ядки и зеленчуци, които не съдържат нишесте. (8-ми)

Уолтър Сомър (* 1887 - † 1985) е човек, който може да се спомене като особено последователна личност в движението на суровата храна по това време. На 30-годишна възраст Сомер проявява интерес към хранителния сектор и от този момент нататък вече не може да бъде доволен. Според него слънчевата енергия, свързана в суровата храна, се губи чрез нагряване и органично свързаните минерали се утаяват. (Ще влезем в това по-късно). Мотото на Sommer беше: „Създайте градина и ще бъдете свободни!“ И до днес той е вдъхновение за много хора в движението за сурова храна. (9)

Друг виден представител е Ан Уигмор (* 1909 - † 1994). Тя беше защитник на суровата храна и основател на здравния институт Хипократ, който и до днес е институция, която се опитва да постигне изцеление предимно чрез сурови, високоенергийни храни.

Твърденията, които представителите на храненето със сурова храна правят по отношение на собственото си изцеление, са различни. Може да се говори за намаляване на инсулина за диабетици до остаряване на ваксинациите и за лечение на СПИН. (10) Голяма част от тези ефекти се дължат на детоксикация на организма и възстановяване на киселинно-алкалния баланс.

Какво всъщност се случва, когато храната се нагрява?

Ензимите са протеинови структури, които функционират като биокатализатори. Благодарение на специфичната си триизмерна структура, те намаляват енергията на активиране в хиляди и хиляди биохимични реакции, така че тези реакции в организма могат да протичат дори при телесна температура.Ако тази триизмерна структура се промени чрез нагряване, ензимите губят своите специални свойства и съответната метаболитна реакция вече не може да се осъществи.
В организма има ензими, както и тези, които се поглъщат с храната. По-долу е даден списък на различни ензими, които могат да бъдат погълнати с храната и в кои храни те често се намират.

  • Бромелин (ананас)
  • Папаин (папая)
  • Амилази (манго, мед, банан, кисело зеле, кимчи, мисо)
  • Диастаза (мед)
  • Инвертаза (мед)
  • Протеаза (мед, кефир, кисело зеле, кимчи, мисо)
  • Глюкозидаза (банан)
  • Липаза (авокадо, кефир, кисело зеле, кимчи, мисо)
  • Полифенол оксидаза (авокадо)
  • Лактаза (кефир, мисо)
  • Актинидаин (киви)
  • Zingibain (джинджифил)

Твърдението, че някои ензими са денатурирани при определена температура и по този начин стават неефективни, е вярно. (13) Оптималната температура, при която повечето от ензимите в нашето тяло работят най-добре, е приблизително 37 ° C, което е стандартната ни телесна температура. Докато по-голямата част от протеините и ензимите денатурират над 40 ° C (14), все още има протеини, които често се срещат в бактериите, които са устойчиви на топлина дори при по-високи температури. Също така може да бъде показано в проучване, че някои ензими все още реагират при 65 ° C. (15) В допълнение, повечето ензими така или иначе денатурират, когато срещнат киселата среда в стомаха ни. (16)

Бионаличността на минералите е намалена

Често се казва, че има неорганични минерали, които се усвояват по-лесно от организма, отколкото органично свързани минерали. Това означава, че органичните минерали са хелатирани като йони. Това дава възможност на тялото да използва по-добре минералите, които присъстват в йонна форма, тъй като минералите също присъстват в тялото в йонна форма. Ако искате именно неорганични минерали, тъй като те са в свързана сол под формата на z. Б. във вода, тялото, така че това може дори да бъде токсично. Толкова за теорията. (17)