Суровата храна да се яде сурова! Bio Linéaires професионалното списание за органични точки на продажба,
Споделете тази статия
Тази тенденция, родена в САЩ, има по същество медицински произход. Пастор Греъм Силвестър насърчава тази диета през 1830 г. за ликвидиране на епидемията от холера.
Диетологът Ан Уигмор в средата на 20 век щеше да "лекува" два от раковите си заболявания по този метод. Съвсем наскоро в Европа, кръвожадство продължава да привлича нови последователи, чиито първоначални принципи допълват тези на благополучие и удоволствието от вкуса си възвърна.
Хранителен избор
Жива храна се основава на прости мотивации: яжте възможно най-прясно и сурово, за да запазите витамините и минералите в храната и да извлечете максимална полза от нея. Очевидно, crudivorism е част от етичната и органична консумация, и местните посланици не могат да го разграничат от сертификацията на AB, сезонни и местни продукти.
Може да се добавят етикети и лого " без глутен "," без лактоза " или " веган ". Тази диета насърчава изхвърлянето на отпадъци натрупани в организма, предотвратява някои заболявания или облекчава техните симптоми (артрит, диабет, храносмилателни проблеми и др.), и следователно би помогнало да се живее по-дълго в добро здраве.
Препоръчителните храни са за предпочитане алканизатори (храни, които неутрализират други така наречени подкисляващи храни), и са претърпели малка или никаква преработка. В тази практика се препоръчват комбинации от храни, като например да не се смесват определени групи хранителни вещества: сладки и кисели плодове, протеини и нишесте и др. Рафинираните храни са забранени.
Използваните процеси
Готвенето със сигурност е ключов момент от тази диета, което ограничава топлинното при 45 ° С. Все още има други възможности: готвене със сол, ниско готвене и дехидратация, накисване, поникване, смесване или екстракция. За вашите клиенти, които „готвят сурово“, можете да попълните раздела „оборудване и прибори“ със следните принадлежности: зародиши, дехидратори и други пасатори, миксери и сокоизстисквачки (обърнете внимание на скоростта на механизма, който не трябва да прегрява храна).
Нека не забравяме лактоферментация, процес, който превръща захарта в храната в млечна киселина, алкохол или оцетна киселина (оцет). Тази трансформация се осъществява благодарение на микроорганизмите, присъстващи естествено в храната или които могат да бъдат добавени към нея.
Развиващо се предложение
Марките на сурово преработени продукти умножавайте ден за ден: много категории продукти са (почти) в тигана ... Вече има богат избор от витаминни барове, сурови шоколадови бонбони, зеленчукови сладоледи, бисквити, бисквити и различни сладкиши, макаронени семена и други прахове и суперхрани (водорасли, плодове, ядки). Но тази диета по никакъв начин не е сходна с навиците на гурмето от Франчуар, колкото и органична да е тя. Следователно ще трябва да преоткрием нашите менюта.
Вероятно смятате, че вашите рафтове вече са пълни с продукти, подходящи за диета със сурова храна: пресни плодове и зеленчуци, сок, ядки, сушени плодове ...