Сурова захар или бяла захар Разберете разликите между сортовете на пазара; Изберете да бъдете

Знаете ли, че само за 24 часа средно голяма захарна фабрика може да произведе до 2000 тона захар? Този прост пример ви показва не само колко добре се е справила преработвателната промишленост, но и колко голямо е търсенето на захар на пазара. От съществуващите асортименти обаче кой ще изберете?

Влиянието, което консумацията на захар има върху здравето, е обсъждано безброй пъти досега, онлайн и офлайн, което показва силния обществен интерес към тази тема. Причините за този интерес са прости и трябва да се търсят в две посоки:

от една страна, популярността на захарта сред потребителите
от друга страна, желанието на всеки да поддържа добро здраве

Всеки от нас е чувал, поне веднъж напоследък, че захарта не ни носи нищо добро, но колко от тях са чули това и са се отказали от него завинаги? Нека не се крием зад пръста: от една страна искаме да живеем здраво до дълбока старост, а от друга страна се надяваме да го направим, като все пак ядем неща, които съдържат захар. Защо? Понеже свикнахме с тях, харесваме ги, вкусни са!

Особено трудно е, в повечето случаи, да се откажете напълно от захарта, особено защото тя ви заобикаля, но не само в класическото си, добре познато състояние, но тя предателски се плъзга в голяма част от храната на които обикновено ядете: хляб, сосове, леки закуски, кисели краставички, напитки. Доза Cola (330 ml), например, може да съдържа до 8 чаени лъжички захар, знаете ли? Това е в условията, за които настоява дори Световната здравна организация ограничаване на консумацията на захар до 6 чаени лъжички на ден (включително тази на консумираната храна).

Следователно как да процедираме за отговорна консумация на захар?

Винаги изучаваме етикетите на храната, която купуваме, за да видим точно съставките и да избегнем, доколкото е възможно, тези с добавена захар.
Заместваме бялата, рафинирана захар със сурова захар, в ситуации, в които не можем да се откажем от захарта.
Приготвяме торти у дома, използвайки други видове естествени подсладители (мед, ябълков сок, сироп от фурми).
Отказваме се от бутилираните сокове и ги заместваме с лимонада, обикновена вода, чайове, прясно изцедени плодови сокове или ензимна вода.

На пазара има няколко вида захар, от които най-важните са:

захарта бял, рафиниран (от захарна тръстика или захарно цвекло)
захарта суров тръстика (тип демерара/турбинадо/мусковадо)

Какво отличава суровата тръстикова захар?

За разлика от бялата захар, суровата тръстикова захар, както подсказва името, не е напълно обработена. При пълна обработка рафинираната захар напълно губи минералното си съдържание, обикновено присъстващо в тръстиката. Суровата захар, получена чрез първа кристализация на сока от захарната тръстика, има в състава си меласа (която също й придава тъмен цвят и специфичен аромат) и благодарение на нея все още съдържа доза минерали: желязо, калций, калий и магнезий. Разбира се, че дозата не е висока (говорим за 1-3%), така че да не можем да кажем, че ще консумираме захар за нейните хранителни вещества, но поне не липсва напълно.
Вкусът на суровата захар е по-добър от бялата захар, има естествен аромат на меласа, подобен на този на карамела.
Рафинираната бяла захар внася в тялото ви само захари, така че празни калории, докато суровата захар носи, освен захари и някои хранителни вещества.
Въпреки че след контакт с течността то се топи, в тестото суровата захар има тенденция да остане леко хрупкава, което ще придаде на питите специална текстура и вкус.
Рафинирането на захар включва третиране с различни вещества, които водят до избелване на продукта. Тези вещества, включително серен диоксид, мравчена киселина или фосфорна киселина, могат да навредят на организма.

В заключение, когато говорим за отговорна консумация на захар, трябва да се направи избор и това естествено отива към суровата захар. Диетолозите обаче казват (и с право!), Че по отношение на поддържането на добро здраве дозировката е първото нещо, което прави разлика между доброто и лошото, така че решението е достъпно за всеки. Балансираната диета е изградена с информация и отговорен избор и ние искаме винаги да избирате да бъдете здрави.!