Сурова веганска храна - Храната на Адам и Ева (интервю с Ина Тодоран)
Присъствах на първия курс за сурово хранене, който Ина проведе в Букурещ, пред млада и самосъзнателна публика. След теоретична информационна сесия за ползите от суровата храна и дегустация, която изненада по-скептичния ми колега, разговарях с Ина, за да разбера повече за този тип диета.
Признаци на времето: Днес е прието да се приемат нетрадиционни диети. Модерно е да се вземат екзотични идеи. Познаваме например диетата, ориентирана според кръвните групи. Защо казвате, че суровата диета не е просто поредната необичайна възможност?
Ина Тодоран: На първо място, суровата храна не е диета, тя е начин на живот, подобно на вегетарианството, и включва усвояването на този вид храна през останалата част от живота. Това не е диета, която се поддържа само за определен период от време или която дава резултати само след определен период, а е свързана с общата промяна в диетата. Ефектите се наблюдават дълго време и са постоянни.
Сурова веганска храна, основите
ST: Какви са принципите, на които се основава тази диета?
LT.: Първо, това е веганска диета, която изключва месото и млечните продукти, и второ, храната не се готви. Те се дехидратират или се готвят в парна баня, без да се превишава температурата от 48 градуса по Целзий, тъй като след тази температура витамините могат да бъдат унищожени, мазнините се разпадат на токсични съединения и те внасят в организма химически промени, които не правят нищо друго. отколкото да старее тялото преждевременно.
ST: Какви промени трябва да очаква някой, който възприеме този нов стил на хранене?
LT.: За разлика от вегетарианската диета или дори веганската диета, при преминаване към сурова диета промените са много по-видими и по-силни, тъй като на практика има детоксикация на цялото тяло. Зелените сокове и покълналите семена помагат много във вътрешното прочистване на цялото тяло. При детоксикация се появяват някои нарушения, започвайки от гадене, повръщане, главоболие, състояния, свързани с настинка или грип. Тези състояния могат да продължат от един до три дни, след което те изчезват. Това е начинът, по който тялото ни предупреждава, че диетата има желания ефект.
ST: Някои хора казват, че ако не ядете месо, трябва да ядете по-често и повече, за да имате една и съща енергия.
LT.: Не е вярно. С още по-малко храна можете да имате много повече енергия от всеядната диета или дори от яйце-лакто-вегетарианската диета. И тествах това на собствената си кожа, защото спазвах сурова веганска диета, свързвах го с редовна физическа активност и енергията и желанието ми за живот бяха дори по-големи от преди. По принцип, след като ядете сурова храна, ставате от масата писнали, дори с няколко „парчета“ - както някои казват - от салата.
Суровата веганска храна е по-скъпа?
ST: По-скъпо е да се яде сурова храна, отколкото да се яде обикновена храна, която е удобна в супермаркета?
LT.: Зависи какво искате да сготвите. Ако някои десерти изискват определени видове семена или растителни масла, тогава да, може да е по-скъпо. Но дори и да е по-скъпа, тъй като храната е по-последователна и необходима в малки количества, тя може да стигне до нас за по-дълъг период от време.
След това можете да готвите сурово с местни съставки: местни плодове и зеленчуци, импровизиращи рецепти, според нашето въображение или вдъхновени от класическите рецепти на кухнята с огън. За мен, който постоянно готвя десерти, буркан кокосово масло издържа около 3-4 месеца. Скъпо е, но не е много полезно.
ST: Ако парите не са проблем, какво правим с времето? Колко време трябва да прекарате в кухнята за сурово меню?
LT.: Не отнема повече време за готвене сурово, защото, първо, не прекарвате време до печката, не чакаме хлябът да втаса. Просто нарязваме плодовете и зеленчуците, слагаме ги в блендер, разбъркваме ги и след това добавяме сос. Изплашвате се, когато чуете за времето за дехидратация, необходимо за приготвяне на храна - като суров хляб или бисквити - но е просто, ако мислите, че правите този състав, сложете го в дехидратора и забравете за него, докато на следващия ден, когато е готов.
Мисля, че тайната се крие в организацията. Както се организираме, когато приемаме общ тип диета и знаем, че днес е ден за готвене, така и при суровата диета е много важно да се организираме и да имаме например ден за дехидратиране на храната, която ще ядем. тогава той имаше останалата част от седмицата. Можем да имаме още един ден, за да поставим семената в ъгъла ... Като се организираме по този начин, знаем, че нито един ден не е загубен и че всеки ден има какво да ядем.
Какви недостатъци има?
ST: Има ли недостатъци за суровата храна? Знам, че веганството е строго обвинено за липсата на витамин В12.
LT.: Приемът на витамин В12 все още е спорна тема. Някои лекари твърдят, че витаминът се произвежда от някои бактерии, които се срещат и в растителния свят, не само в чревната флора на животните, а други казват, че сред вегетарианците и веганите дефицитът на В12 се причинява изключително от липсата на консумация на месо. . Всеки сам решава дали да приема добавки с витамин В12 или не. Точно както всеядното животно може да има недостиг на желязо, минерали или друг витамин, така и веганът може да има недостиг на витамин В12, но това може да бъде коригирано чрез добавки. Не мисля, че е толкова голям недостатък да се каже, че е пречка за суровата диета.
Може да е недостатък, че не всеки може да си позволи да купи определени видове семена, ядки или растителни масла, дори ако те продължават по-дълго време.
ST: Какво не трябва да липсва в кухнята на някой, който иска да готви сурово веганско? Имам предвид основни прибори и съставки.
LT.: Приборите в суровата диета са малко, но много важни. На първо място, имате нужда от нож, който реже добре. След това пасатор с висока мощност. Един от 1000 W е идеален за работа със семена и ядки, маслодайни семена, които са по-силни. Дехидраторът е идеален, когато искаме да приготвим хляб, блатове за пица или сладкиши, които се нуждаят от дехидратация. Също така не трябва да се пропускат хладилникът, където се съхраняват повечето ястия, и фризерът, който е незаменим.
ST: Къде са тези дехидратори? И за това какви цени мога да получа?
LT.: Някои могат да бъдат намерени и в супермаркети, но най-добре е да ги потърсите в Интернет, където могат да бъдат намерени на цени, започващи от 200 леи, до 1400 леи. Разбира се, най-евтините са по-малко трайни, но са полезни за тези, които искат да започнат сурова диета и да готвят по-малко. Най-скъпите са по-трайни и могат да се използват често.
ST: Кои са основните съставки в суровата диета?
LT.: Суровите храни са добре известни със своите ползи за пациентите с рак, а основните храни включват покълнали семена, пшенични или ечемичени зърна и всякакви пресни плодове или зеленчуци, които не трябва да липсват в нито един хладилник или килер.
ST: Но какво правим през зимата, когато ни е по-трудно да намерим зеленчуци и плодове?
LT.: Аз съм на балансирана диета. Нито 100% сурова храна, нито 100% готвена на огън храна. Добре е да поддържате баланс. През зимата имаме няколко корена: моркови, целина, пащърнак, които можем да направим салата или супи, които вкисваме с борш и оставяме за няколко часа, за да получат вкус.
Да, зимата е по-трудна, защото не можем да намерим толкова много пресни плодове и зеленчуци, но е идеално да се възползваме от плодовете и зеленчуците, които се съхраняват през зимата. По принцип през зимата предпочитам да ям повече готвене, защото нямам доверие на домати, чушки и други извънсезонни зеленчуци.
ST: Какъв е вашият опит с храненето? Винаги сте се хранили така?
LT.: Вегетарианец съм от 10 години. За мен беше благословия да се откажа от месото. Станах веган преди година и половина, не защото исках, а защото имах някои здравословни проблеми, които ме принудиха да се откажа от млечните продукти, въпреки че много ми харесва и бих го изял сега, но знам че не се справям добре.
Отначало ми беше много трудно да заменя млечните продукти с нещо друго в диетата си, особено след като сиренето тофу или соевите продукти не бяха по вкуса ми. Но докато търсих в интернет, попаднах на някои сайтове за сурова храна. И като видях, че суровата храна изглежда толкова добре и беше толкова похвалена от онези, които казаха, че е променила живота им, аз се заех да я опитам сам и намерих някои рецепти, които успешно заместват млечните продукти, без да правя никакви отстъпки в по отношение на вкуса.
Андреа Лазареску, собственик на Casa Raw’z
Андрееа ни призна, че е станала сурова веган, след като е видяла три документални филма за храненето за една вечер. Той обясни, че са го оставили с много дълбоко убеждение за важността на такъв режим и че, след като е променил диетата си, е свалил 30 килограма.
След това ни разказа историята на магазина. „От август миналата година, когато реших да ям само сурова храна, разбрах, че имаме нужда от място, където да намерим съставките, които у нас са по-редки, отколкото на чуждите пазари, където хората имат много по-лесен достъп до това, което им е необходимо, за да готвят сурово. Така възникна идеята за Raw'z House. "
ST: В крайна сметка какво бихте препоръчали на някой, който се страхува да промени диетата си?
LT.: Опитайте поне една седмица в месеца, вижте промените в тялото и вземете решение. Резултатите са наистина видими след една седмица, така че със сигурност, който се опита, няма да може да остане безразличен.Благодарих на г-жа Ина Тодоран, напуснах курса, не преди да разменим две-три думи и с малкото присъстващи мъже, чието участие в курса ме изненада. Изглеждаха заинтересовани да опитат сурова храна у дома и не очакваха, че ще бъде трудно.
Що се отнася до мен, пуканките от карфиол, тортата със семена и кокосовите стърготини, прясно нарязаните слънчогледови листа от тавата, на които се насладих с любопитство, ми оставиха приятен вкус и убедеността, че опитът за смърт n е.