Сурова кольраби и изкуствени равиоли

Пропорции за 4 души Време за подготовка 30 минутиВреме за готвене (без готвене) Почивка 1 час

ТЕНДЕНТНИ И ЦВЕТНИ, ОТКРИЙТЕ
РЕЦЕПТА НА МОМЕНТА !
ПРЕДСТАВЕН ОТ КРЕПАТА x ЖАН B.

Ябълковата къща Écusson се обединява със стилиста за храна Жана Б., за да отпразнува 100-годишнината на марката с рецепта, която е едновременно вкусна, лесна за приготвяне и здравословна.

За равиолите
► 1 голяма кольраби
► 1 чаена лъжичка зехтин
► 1 чаена лъжичка оризов оцет

За изкуствения образ
► 150 г обикновени кашу (несолено)
► 25 г растително масло
► 20 г ситно нарязан пресен лук
► 1 скилидка чесън
► 2 супени лъжици лимонов сок
► 100 ml органичен сайдер Écusson
► 70 г много хрупкава и остър ябълка, нарязани на много малки кубчета
► Сол и черен пипер

Да украся
► Тава със сезонни цветя, годни за консумация

① • Накиснете кашу за една нощ в 3 пъти обема им във вода.
На следващия ден ги отцедете и ги поставете бързо под малко хладка вода.
Ако сте забравили тази стъпка, можете да ги накиснете за 1 час във вряща вода.

② • В купата на вашия пасатор поставете кашуто, растителното масло, скилидката чесън, лимоновия сок и щипка сол. Смесете 2-3 минути, като изстържете добре краищата. Добавете сайдер на две порции и разбъркайте, докато получите кремообразна и хомогенна смес.

③ • В купа комбинирайте сметаната от кашу, нарязаната на малки кубчета ябълка и ситно нарязания лук. Запази самообладание.

④ • Обелете кольраби, след това с помощта на мандолина, парче с дебелина 1,5 мм. Смесете зехтина и оризовия оцет, след което оставете настрана.

---