Сурова храна - здравословна нова тенденция или по-скоро вредна
„Пет на ден“: Германското общество по хранене препоръчва да се ядат по пет порции плодове и зеленчуци на ден. Това, че това е здравословно, е безспорен факт. Въпросът е дали трябва да консумираме само моркови и други подобни като сурови зеленчуци, за да получим пълната доза витамини.
Ясно е, че количеството витамини и микроелементи намалява, когато готвите зеленчуци. Но наистина ли е по-здравословно да ядем само сурови зеленчуци? Или суровите зеленчуци също могат да бъдат вредни? Има ли видове зеленчуци, които е по-добре да не се ядат сурови?
Сурова храна - общо
Суровите и пълнозърнести храни отдавна се рекламират като най-доброто в здравословното хранене. Но експертите отчитат съмнения. Не всичко е сурово за храносмилането. В дългосрочен план това всъщност е много вредно.
Ако искате да сте здрави, забравете тенджерата, проповядвани радикални поддръжници на сурова храна през последните години. Те почти изключително препоръчват сурови зеленчуци и плодове, дори зърнените храни трябва най-много да бъдат смлени и по друг начин непреработени на масата.
Всички преработени храни отравят тялото, вярват последователите на строгата диета със сурови храни. Факт е обаче, че някои сурови храни са негодни за консумация от хората и суровите храни не са особено смилаеми за много - особено възрастни хора. Твърде много сурова храна може дори да предизвика алергии при някои.
Според критиците на суровата храна списъкът с възможни увреждания на здравето е много по-дълъг: той варира от постоянно газове и тежки чревни увреждания до ставни проблеми и ревматични оплаквания. Освен това се твърди, че устойчивите на антибиотици патогени попадат в тялото ни предимно чрез сурови зеленчуци. Още повече: Дори процесът на стареене трябва да се ускори с твърде много сурови храни и зърнени фуражи.
Само суровата храна в чинията ви ще ви остарява по-бързо
Пенсионираният професор по медицина във Франкфурт Карл Пирлет описва в списание „natur & kosmos“ ефектите от строгата сурова храна, тъй като ги опознава в своята медицинска практика: „Едва след години, вероятно след десет до 20 години, идва здравният срив. Често изненадващо ранно начало на стареенето, например в артериалната система или в ставите. "
Идеята за суровата храна първоначално има нещо завладяващо: всички добри съставки все още се съдържат в естествена форма, витамини не са преварени, минералите не са излужени, не са унищожени вторични растителни вещества.
Приемът на диетични фибри, които изобилстват в сурова храна, е особено важен за нашето здраве. Те гарантират, че изпитваме чувство на ситост, те също се подуват в червата и позволяват бързото отстраняване на несмилаеми или вредни хранителни компоненти. Те масажират чревните власинки и по този начин стимулират имунната система.
Някои съставки обаче могат да бъдат вредни за вас
Но суровата храна съдържа и много вещества, които не са предназначени като храна за хората или дори са вредни. Повечето принадлежат към защитните вещества, с които растенията се предпазват от враговете, като се правят незаличими.
Здравето ни се възползва изключително много от повечето от тези растителни вещества, но не от всички тях. Не без основание например зърнените култури се обработват по същия начин в повечето култури: ръж в пълнозърнест квас, пшеница в смлян бял дрожден хляб, овес в люспи или каша.
Обработката се основава на хилядолетен човешки опит: само по този начин зърното може да се наслаждава и използва от хората. Неподготвеното зърно обикновено е трудно смилаемо за хората. Съдържа и веществото фитинова киселина, което възпрепятства усвояването на минерали, микроелементи и витамин В1 в човешкия организъм.
В допълнение, храносмилателните сокове и чревното движение са толкова нарушени по време на тяхната работа, че полезните съставки не влизат в игра. Освен всичко друго, в червата се произвеждат отровни ферментационни продукти като фузелов алкохол. Чревната стена се атакува и уврежда в дългосрочен план. В крайна сметка имунната система е отслабена, твърдят се дори психични разстройства.
Следователно зърното трябва да бъде смачкано и накиснато за една нощ. Поради колонизацията от бактерии, проблеми с храносмилането могат да възникнат отново. По-лесно се смила като каша, приготвена в бульон или направена на хляб. Картофи, ориз и бобови растения също не могат да се консумират сурови. При варене обаче те са много ценни за здравето.
Сурово или нездравословно?
Суровата храна има много малко калории, но много фибри. Те са полезни за червата и следователно са полезни за нашето здраве. Витамините, фитохимикалите и други важни хранителни вещества присъстват значително по-силно в суровите плодове и зеленчуци, отколкото в готвената кальраби, броколи и моркови.
За съжаление, тялото може да направи малко само с тези хранителни вещества: нуждае се от мазнини и протеини, за да функционира правилно. Така че, ако разчитате само на сурова храна, рискувате симптоми на дефицит в дългосрочен план. През годините кръвната картина на строги суровоядци често показва липса на желязо, цинк, йод, калций и други жизненоважни хранителни вещества.
Освен това някои видове зеленчуци не могат да се използват сурови от организма. Фасулът например съдържа токсични лектини, преди да се сготви. Картофите са много трудни за смилане сурови и бета-каротин от моркови, точно както ликопен от домати, могат да бъдат усвоени и усвоени много по-добре от организма, когато се готвят и в комбинация с мазнини.
Диетата със сурова храна е алкално-формираща диета, докато приготвената диета е по-киселинна. Лекарите са единодушни, че в здраво тяло и в кръвта ни има основна среда. Ако, от друга страна, организмът е прекалено подкислен, болестите са облагодетелствани.
Много мощен начин за намаляване на излишната киселина е да се ядат зелени листни зеленчуци, богати на хлорофил. Като обикновено правило, колкото по-зелени са листата, толкова по-високо е съдържанието на хлорофил и по този начин алкално-образуващият ефект.
Златната среда
Както често се случва, най-добре е да вземете златната среда. Яжте плодове и зеленчуци възможно най-естествено - но не разчитайте изключително на сурови зеленчуци. Тези, които не понасят добре суровите зеленчуци и реагират на тях с газове и диария, могат внимателно да запарят зеленчуците си, вместо да ги варят.
По този начин се задържат максимум хранителни вещества и витамини и червата могат по-добре да се справят с храната. Ако използвате и течността за готвене като основа за супа или сос, можете да вземете и последния от витамините със себе си.
Заключение: Суровата храна е основно здравословна и ви държи слаби. Важно е обаче да допълвате менюто си с протеини, мазнини и въглехидрати, за да не рискувате симптомите на дефицит в дългосрочен план.
Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.