Сурова храна Какво всъщност са алкални рецепти

Вероятно знаете сурова храна?! Суровата храна също е сурова храна, това е английският термин за него и от известно време все повече хора се присъединяват към това движение на храните. Основната идея зад това е, че хората всъщност винаги са яли сурови. Само с времето храната се обработваше все повече и повече. Когато храната се загрее до над 46 градуса, някои от витамините и храносмилателните ензими, които се съдържат, които са толкова важни за нашето здраве, трябва да бъдат загубени и също да развият канцерогенни вещества. Следователно при диетата със сурова храна напълно се избягва готвенето, печенето и печенето на храната; тя се яде възможно най-естествено. Това е, за да се гарантира, че тялото може да използва съставките, съдържащи се в храната, възможно най-пълно. За мнозина диетата със сурови храни също е изявление срещу нарастващия ни брой индустриално произведени храни, които вече нямат нищо общо с оригиналните продукти.

Тази публикация е от нашата блог поредица Какво всъщност е ...?.

Как изглежда суровата диета?

Повечето от концепциите, които се предлагат на пазара, са изключително вегетариански или вегански, а някои включват и консумацията на сурова риба и месо. Така че плодовете, салатите, соковете, смутитата, суровите зеленчуци, ядките, кълновете, студено пресованите масла и студеният мед, както и храните, произведени с ниска топлинна мощност, като сушени плодове, са на масата. Консумирайки само сурови зеленчуци, тялото трябва да спечели повече енергия и по този начин да стане по-продуктивно. Хроничните заболявания също трябва да бъдат предотвратени. Когато суровата храна се следва като краткосрочна диета, може да се постигне огромна загуба на тегло. Защото, за разлика от много други диети, не е нужно да се притеснявате сериозно, че не ядете достатъчно. Тъй като плодовете и зеленчуците съдържат само няколко калории, човек непрекъснато се уверява, че може да яде достатъчно, за да не отслабва трайно. Тук е важно да проявите особено креативност с приготвянето, тъй като нечистата сурова храна или просто настърганите зеленчуци не привличат постоянно никого.

Какво да мислим за суровата храна сега?

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да ядете пресни плодове и зеленчуци пет пъти на ден, но със сигурност бихте постигнали това със сурова диета. Тази диета обаче изисква също така да сте добре запознати със съставките на вашата храна и да знаете как те могат да бъдат компенсирани, ако е необходимо. Симптомите на дефицит могат да се появят по-специално при такива важни хранителни вещества като протеини, витамин В12, калций, желязо и йод.

Многобройните последователи на суровата храна обичат да представят мнението, че всяко затопляне унищожава жизненоважните вещества и алкалообразуващия ефект на плодовете и зеленчуците. Вярно е, че при нагряване има известна загуба. Въпреки това, всички основи и жизненоважни вещества в никакъв случай не се губят по време на внимателно готвене. При някои видове зеленчуци, като морковите, само когато са сготвени, здравословните съставки са оптимално достъпни. Също така е научно доказано, че някои витамини, като витамин Е и витамин А, имат по-добра бионаличност след нагряване и следователно могат да бъдат по-добре усвоени от тялото при нагряване.

Преминаването към диета с чиста сурова храна също е трудно, тъй като някои хора вече не могат да понасят големи количества сурови плодове и зеленчуци и след това могат да страдат от чревни проблеми и диария. Нашата храносмилателна система вече е твърде свикнала с индустриално произведена храна с ниско съдържание на фибри, която просто изисква малко от червата. В случай на внезапно преминаване към сурова храна, червата трудно ще понасят високото съдържание на фибри и след това ще доведат до ферментация.

Заключение

Силно се препоръчва да включите по-голям дял пресни и непреработени зеленчуци и плодове във вашата диета. Ако искате да запазите възможно най-високо съдържание на хранителни вещества, но не искате да ядете всичко сурово, най-добрият метод е да приготвите зеленчуци на пара. Растителният параход е идеален за кратко и нежно готвене, при което зеленчуците се готвят само на пара без натиск. Ефектът е видим: зеленчуците остават свежи, тъй като минералите се запазват до голяма степен при пара без натиск. Вкусът му е много по-добър, защото само минералите, витамините и биоактивните вещества допълват финия аромат на храната.

Балансираната смес от сурови зеленчуци и внимателно сварени зеленчуци е решаващ принос за балансиран киселинно-алкален баланс. Ако преди това сте давали малко сурова храна, стартирайте храносмилателната си система с малки порции, които постепенно можете да увеличавате, ако ги понасяте добре. Когато ядете сурови плодове и зеленчуци, уверете се, че дъвчете много старателно и ядете бавно. По-добре е да консумирате сурови плодове и зеленчуци през първата половина на деня, защото след това те могат да бъдат преработени по-лесно от храносмилателната система. Опитайте сутрин със зелено смути или по обяд със свежа салата, можете лесно да го интегрирате в ежедневието си.

Тази креативна основна рецепта доказва, че суровите зеленчуци могат да бъдат всичко друго, но не и скучно (вижте снимката по-горе):

Лазаня от тиквички с пълнеж от авокадо и домати и песто от босилек и бадем

Състав за 2 човека:

1 голяма жълта тиквичка
1 зряло авокадо
10 коктейлни домата
1 средна глава лук
Сок от ½ лимон
Няколко листа босилек
Подправена сол
пипер

За пестото от босилек и бадем:

4 супени лъжици зехтин
1 шепа босилек
20 г бадеми (бланширани)
Подправена сол
пипер

Подготовка:

Измийте тиквичките и отлепете фини ивици със зеленчукова резачка, те формират основата за лазаневите листове. Измийте и четвърти доматите. Обелете и нарежете лука. Внимателно отстранете кората и сърцевината на авокадото и нарежете на малки кубчета. Смесете доматите, лука и кубчетата авокадо с лимоновия сок и подправете. Нарежете няколко листа босилек на фини ивици и добавете.

За дресинга смелете босилека със зехтин, бадеми, билкова сол и черен пипер до паста в миксера.

След това подредете слой резенчета тиквички върху чиния и намажете с босилека и бадемовото песто, след което разпределете половината от пълнежа от домати и авокадо отгоре. Отгоре сложете още един слой резенчета тиквички, намажете с песто от босилек и отгоре сложете останалата част от пълнежа от домати и авокадо. Завършете лазанята с последен слой филийки тиквички, намажете отново с босилек и бадемово песто и гарнирайте с листа босилек.

Както можете да видите, има доста неща, които можете да направите със сурови зеленчуци!