Сурова гъба шийтаке, тя може да бъде опасна за здравето - science et Avenir

Публикувано на 24.08.2015 г. в 16.30 ч., Актуализирано на 24.08.2015 г. в 16.30 ч.

гъба

Дъбът Lentin du, най-консумираната гъба в света след гъбата, трябва да се яде варена, за да се избегне риск от възпалителна реакция.

Тази гъбичка често се среща в изсушена форма или в хранителни добавки.

Азиатските гъби, изнасяни по целия свят, Lentinula edodes (Lentinula edodes), обикновено наричани годни за консумация Lentin или шиитаке, трябва да бъдат достатъчно сготвени, преди да се консумират, съветва като превантивна мярка Главната дирекция за конкуренция, консумация и репресия на измамите (DGCCRF ). „Консумацията на тази гъба в необработено или сурово състояние може да причини токсичен дерматит, наречен бич, характеризиращ се с изригване на малки изключително сърбящи лезии по цялото тяло“, предупреждава случаят в съобщение за пресата. Лезии, свързани с наличието на полизахарид, наречен "лентинан" и който може да се появи около 3 дни след консумация на тази гъба. Най-често те изчезват едва след. петнадесет дни до три седмици !

Гъба с противоракови свойства ?

Както всички захари, лентинанът се денатурира от топлина, което обяснява защо шийтакето трябва да се приготви добре преди консумация, за да не се рискува. Няма значение дали гъбата „се купува прясна, сушена или на прах“, уточнява DGCCRF. Шиитаке обикновено се консумира като хранителна добавка, тъй като е известно, че стимулира естествената имунна защита. Твърдение, което не е научно доказано, заключи Европейският здравен орган (EFSA) през 2012 г. след проучване на научните данни по въпроса.