Суров гъши дроб; екстра; и; първи избор;, което е по-добре Alby Foie Gras

Тези два термина се използват за определяне на качеството на суров гъши дроб. Основната цел на по-качествения суров гъши дроб е да "направи по-малко мазнини" при готвене. Всъщност това са моментите, които поддържат готвенето по-добре, което позволява да се получат терени от полу сварени гъши дроб и буркани от стерилизиран черен дроб с перфектни визуални ефекти и особено с максимум гъши дроб с възможно най-малко мазнини. Вкусът е един и същ, независимо от категорията. Различен е само добивът на готвене.

първи

Тази класификация на черния дроб се основава на критерии за размер (тегло), паста (цвят, твърдост), външен вид и текстура.

Името може да обърка, но „Extra Foie Gras“ превъзхожда „First Choice“

Имайте предвид, че има и т. Нар. „All-Coming“ foie gras. Те са или по-големи, или имат дефект във външния вид (петна от кръв например). Тези гъши дроб, които са изключени от нашите полуготови или консервирани рецепти за гъши дроб, са идеално подходящи за всички препарати, като пълнежи и пастети, направени от гъши дроб.