Супите на света
Където има риба, има и супа
Вкусни рибни супи се правят не само на плажовете, но и на бреговете на реки и сладководни езера в цяла Европа и Азия. Най-доброто от прясното ястие за деня е какъв късмет имат домакините или господата да могат да избират съставките за вечерната рибена супа от прясното ястие за деня, като излизат на пазара сутрин! Но тези, които правят рибена супа само от риба, която е на почивка или се предлага от местни рибари, също не трябва да бъдат разочаровани.
Общите рибни супи, приготвени от морски риби: малко вино е добро за тях, можем да ги поръсим с магданоз в края и те обикновено са пълни със зеленчуци.
Френски рибни супи
Най-известният е bouillabaisse (произнася се: bujjabessz) в Прованс, който се прави в много варианти. Всъщност има най-малко три вида риба и включва също чесън, копър, портокалова кора, дафинов лист, босилек и малко коняк. Може да опитате да го направите. При нас можете да намерите няколко рецепти за булябес >>>
По-малко известната френска рибна супа е bourride (произнася се burrid), която може да се направи от цели риби или филета. Той яде много чесън айоли, задължително за любителите на чесъна да опитат.
Гръцки, испански, португалски
Гърците консумираха доста гъста рибена супа, какао, която получи името си от тенджерата за готвене. Освен това има много зеленчуци, тиквички, домати и лимони. Друга рибена супа също съдържа яйца, лимонов сок, пикантен зехтин и ориз, името psrarosoupa avgolemeno.
В баските региони на Испания мерлузата, Ttoro, се прави от мерлуза. Друг испански вариант, Marmatiko, се приготвя от риба тон и скумрия и е кръстен на казана, необходим за приготвянето му.
Португалците също са големи потребители на рибена супа. Най-простият е Sopa de peixe, най-популярен е Caldeirada, който винаги е направен от риба, която сте на път да уловите. Може да се направи от рибни филета, но също и от рибни филета, обикновено съдържа и кориандър и дафинови листа.