Суперхраните не винаги са нови - популяризирането на някои има малка стойност
От 2000 г. проф. Д-р Вернер Зебауер работи само в превантивната медицина, след десет години в Университетската болница във Франкфурт. Той също така участва в обучение на медицински специалисти по превенция и хранене.
MediHelp International, заедно с LAMP Asigurări и в сътрудничество с NESA създадоха плана NESAcard от желанието да предоставят достъп до медицински услуги на най-високите стандарти на пациентите навсякъде в Европа.
По този начин MediHelp допринася за развитието на медицинската наука и участва активно в насърчаването на социалната отговорност на международно ниво.
https://www.pexels.com/photo/close-up-cold-color-drop-372882/
Терминът суперхрана е маркетингова идея и не се основава на научни доказателства. Само някои от тези суперхрани осигуряват много високи нива на силно защитни хранителни вещества и са доказали ползи за здравето. Вероятно вече знаете тези храни. Те са богати на съединения (като фитохимикали, фибри или специални мастни киселини).
Фитохимикалите са изключително важни, защото са най-мощните антиоксиданти и предпазват тялото от прекомерен оксидативен стрес. Твърде много оксидативен стрес засяга телесните клетки и генните вериги и може да причини рак, както и ранно стареене.
Примери за храни, които могат да се нарекат суперхрани, тъй като те често доказват гореспоменатите показания за укрепване на здравето чрез контролирани клинични изпитвания:
1. Плодове: особено боровинките и къпините, но също и други, и плодовете в много тъмни цветове, като тъмно лилави череши, имат високи нива на силни фитохимикали.
https://www.pexels.com/photo/closeup-photo-of-bunch-of-fruits-1253536/
2. Лук, чесън и пипер; люти чушки, джинджифил: съдържат предимно фитохимикали с антибактериални ефекти и които подобряват циркулационните фактори (могат да намалят сърдечно-съдовите рискове). Те са идеални за вкус (пикантен вкус) и са ценна съставка за много ястия. Пиперът също може да подобри усвояването на хранителните вещества.
3. Броколи, брюкселско зеле: Тези зеленчуци и други кръстоцветни зеленчуци, като карфиол, зеле, кресон, китайско зеле имат много биоактивни съединения, които допринасят за здравето.
Трябва да внимавате, когато ги приготвяте, защото твърде много топлина разрушава някои от техните съединения. Броколите трябва да са само на пара (оставащи хрупкави) - или можете да ги ядете сурови!
Зелето съдържа топлоустойчиви фитохимикали, но когато се сготви, те се изсипват във вода. Затова трябва да се консумира с водата, в която е готвено - в яхния или супа, зелето е идеално. Кресонът трябва да се консумира суров, например в салата.
Някои от фитохимикалите в тези зеленчуци са каротеноиди, от които сега познаваме над 700 различни вида. Каротеноидите се усвояват най-добре, когато се комбинират с мазнини. Зехтинът, който също съдържа ценни фитохимикали, е идеален за това и намалява горчивия вкус на брюкселското зеле.
4. орехови ядки: не само предлага много фитохимикали, които доказват, че защитават сърцето по много начини, но също така съдържат безценни мастни киселини, както и широк спектър от протеинови компоненти (незаменими аминокиселини). При орехите обаче трябва да обърнете внимание на тяхното калорично съдържание, което е доста високо (100 г орехи осигуряват над 600 ккал; шепа орехи, в зависимост от размера, могат да съдържат между 30 и 60 г орехи; около 180-360 kcal).
Ако не сте с наднормено тегло и имате достатъчно физическа активност, не се притеснявайте. Яжте ядки с тъмен шоколад (над 75% какао) и плодове. Това засилва защитните ефекти.
Дори да имате малко наднормено тегло, можете да ядете ядки всеки ден. Те са много по-добри от много други неща, които се консумират много често; и накрая, ядките намаляват сърдечно-съдовия риск. Но се уверете, че ядете по-малко нездравословни храни и намалете общия си прием на калории (например намалете храни като мазни меса, кремообразни продукти, сирена и т.н.). Що се отнася до ядките, трябва да внимавате да не ги оформите.
https://www.pexels.com/photo/variety-of-brown-nuts-on-brown-wooden-panel-high-angle-photo-1295572/
5. Сьомга, херинга: Тази мазна риба е богата на омега-3 мастни киселини, които са много важни, и на здравословни протеини. Те носят ползи за сърцето и мозъка. Опитайте се да го ядете поне веднъж седмично. Вместо толкова често срещаната сьомга можете да изберете друга мазна риба (напр. Херинга е много добра).
Но по-рядко други по-големи хищни риби (като риба тон). Както е показано в бюлетина за рибите, омега-3 мастните киселини са изключително ценни за развитието на мозъка по време на бременност. Що се отнася до рибата, винаги трябва да обръщате внимание откъде идва и сте били изложени на по-малко замърсяване.
https://www.maxpixel.net/Angel-Chef-Cook-Beach-Bass-Abstract-Butter-Cod-1238248
6. Шушулки (боб, леща, грах, нахут, соя): имат много важни фитохимикали и, сред билковите храни, най-добрия протеинов състав. Веганите се нуждаят от тях в диетата си, но те трябва да се появяват и в други диетични менюта няколко пъти седмично. Предлагат се в различни форми на приготвяне. Не винаги трябва да е пюре от боб, леща или нахут. По този начин някои готови продукти, като барове или шейк на прах, са добри суперхрани за лека закуска или след спорт.
https://www.pexels.com/photo/asian-food-beans-cuisine-culture-618491/
7. Обикновено кисело мляко: Той ви дава добри пробиотици, които са здравите бактерии, необходими на червата ви, за да функционират правилно, и които допринасят за по-добро здраве. Киселото мляко има добри протеини, калций, витамин В12 и няколко съединения за здравословно хранене. Трябва да ядете обикновени кисели млека, защото те са много по-добри от подсладените кисели млека.
Използвайте кисело мляко, например, за салатни превръзки, за шейкове или смутита, в плодови салати или със зърнени храни (мюсли). Комбинацията от кисело мляко с плодове е още по-добра.
https://www.pexels.com/photo/red-strawberry-and-raspberry-on-white-ceramic-bowl-128865/
Мюслито е суперхрана, ако има добър състав, състоящ се от пълнозърнести храни (напр. Овес, амарант, киноа и др.), Ядки, семена и сушени плодове. Много зърнени храни, приготвени в супермаркета, са далеч от тази здравословна селекция.
За съжаление такива храни, както и някои екзотични неща (някои чайове, билки, добавки и др.) Се продават като суперхрани, въпреки че не са успели да предоставят никакви научно контролирани доказателства за техните ползи. Понякога продуктите са дори рискови.
Органични
Разбира се, трябва да внимавате откъде идват суперхраните и да не бъдете замърсени със замърсители. Например, китайските годжи плодове често имат високи нива на пестициди и тежки метали (арсен и кадмий). Полициклични ароматни въглеводороди (канцерогенни замърсители) или семена с плесен и минерално масло са открити в изсушени водорасли или растения.
Трябва да изберете био храни!
Маркетинговите термини, като „в природата“, не означават непременно, че няма замърсяване. Следователно някои плодове или други плодове от гори или полета точно до магистрала или в водосборния басейн на химическата промишленост често съдържат високи нива на замърсители.
Що се отнася до някои храни, за които е известно, че са полезни за здравето и които са преработени, за да станат полезни продукти (например шейкове или прахове за шейкове), те могат да бъдат добри, ако обработката не унищожава хранителните вещества. Но не приемайте автоматично нито един продукт, наречен суперхрана. Вместо това се опитайте да създадете разнообразна диета, която да съдържа колкото се може повече различни видове здравословни и вкусни храни; храни, за които отдавна е известно, че са здравословни. По-добре е, ако тяхната обработка не унищожи хранителните им вещества.
Освен това е по-добре продуктите да бъдат преработвани възможно най-малко и без добавки, тъй като те обикновено са по-добри от високо преработените продукти, които често съдържат много индустриално произведени добавки.