Суперхрани 6 х суперхрани в сравнение! ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Chia, Maca & Co. са модерни - но наистина ли екзотичните суперхрани са много по-добри от нашите собствени ядливи здравословни чудеса? Ето голямото сравнение!
Тенденцията към суперхрани е непрекъсната. Едва ли една подходяща закуска може да мине без Chia & Co. Достатъчна причина списание Ökotest да разгледа отблизо суперхрани.
Това, което тестерите откриха, вероятно ще развали апетита на някои фенове на суперхрана. Изследвани са 22 проби от различни източници - в тях са открити минерално масло, олово, кадмий и пестициди - и дори в органични стоки.
Ökototest заявява: Суперхрани дори могат да бъдат вредни
- Един продукт (органични годжи плодове от Morgenland) беше оценен като „много добър“. От 22 тествани продукта, 12 са оценени като „незадоволителни“. Две от тях - семена от чиа от Basic и сурово какао на прах от Feinstoff - дори определят тестерите като непродаваеми. Те съдържаха пестициди или кадмий и инсектицид.
Чудо ефекти невярно
Но критиката към суперхрани не свършва дотук. Освен риска от замърсяване, до голяма степен липсват доказателства за обещаните ефекти от суперхрани.
„Не можете да очаквате чудодейни ефекти от така наречените суперхрани“,
казва Антье Гал, говорител на Германското общество по хранене. „Чиа, Годжи или Спирулина със сигурност могат да обогатят менюто ни. Но те нямат суперсили - без значение какво обещават производителите. А някои местни продукти определено могат да се справят по отношение на ползите за здравето “, казва квалифицираният екотрофолог.
Суперхрани: проблеми с произхода, преработката
Какво препоръчват експертите от Ökotest? Проблемите със суперхрани често се крият в техния произход и обработка. По време на сушене и пулверизиране върху стоките могат да попаднат вредни минерални масла, микроби или плесени. Тъй като суперхраните често са концентрати, пестицидите също често са концентрирани. Съветът: предпочитайте да използвате прясна местна храна. Те също могат да бъдат в крак с екзотиката, що се отнася до хранителните стойности. Ето нашето сравнение.
Искахме да знаем точно и имахме шест екзотични вида да се състезават със съответната местна храна.
1. Семе: Chia vs. ленено семе
| Семена от градински чай от Южна Америка. Приложен като концентриран фураж, той трябва да ви помогне да отслабнете. Популярен във веганските среди, той се цени като съставка за печене без глутен. | Ленени семена, едно от най-старите култивирани растения в света. Съдържа лигави вещества, които се подуват в червата и подпомагат храносмилането. Вече скъпа на нашите баби. |
| Много твърд, леко орехов, малко мазен. Като заливка за ястия. Накиснати и подути като пудинг с мляко или бадемово мляко. | Малко по-голям и по-мек от Чиа. Ядлив и леко мазен. По-добре използваеми, когато са смачкани. Може да се използва с мюсли, на супи, на дипове. |
| Протеини: 22 g; Диетични фибри: 40 g; Витамин Е: 3,1 mg. Две по-малки проучвания на Chia досега не са успели да докажат нито здравословни, нито отслабващи ефекти. | Протеини: 24 g; Диетични фибри: 39 g; Витамин Е: 3,0 mg. Доказан е положителният ефект върху червата. Проучванията показват, че лененото семе може да има ефекти, предотвратяващи рак. |
| Прибл. 3 € за 100 г; z. Б. фон Даверт, в търговията с биологични храни. | Прибл. 0,80 € за 100 g; z. Б. от Schneekoppe в аптеката. |
Победителят е: ленено семе
Той е много по-добре проучен, расте навсякъде и струва значително по-малко от южноамериканския си конкурент.
2. Масло: кокосово масло vs. Рапично олио
| Мазнини, получени от пулпата на тропическия кокос. Трябва да има антибактериален ефект, предпазвайте сърцето поради съдържащата се в него лауринова киселина. Популярно сред феновете на Палео. | Самородни кръстоцветни зеленчуци, от чиито семена се пресова масло. Има евтина комбинация от мастни киселини, но често идва от монокултурата. Рапичното масло се използва като биогориво. |
| Мек, леко сладък, типичен кокосов вкус. За топли ястия, но не е подходящ за салати. Също така добре за грижа за кожата и косата. | Изискан, доста неутрален. Самородни и студено пресовани, интензивно орехови. Въпреки това Stiftung Warentest оцени 9 от 26 рапични масла по отношение на вкуса. |
| Богат на средноверижни мастни киселини като лауринова киселина. Проучванията показват, че кокосовото масло повишава добрия холестерол. Особено лесно смилаем. Много естествено за правене. | С високо съдържание на полиненаситени мастни киселини и витамин Е. Признат от експертите като едно от най-здравословните масла. Масовото отглеждане като полезно растение е проблематично за нас. |
| Прибл. 20 евро на литър предимно като биологично качество; z. Б. от Рапунцел. | Прибл. 20 евро на литър предимно като биологично качество; z. Б. от Рапунцел. |
Победителят е: равенство.
Кокосовото масло е пътувало добре и е скъпо. Най-добре е да се използват и двете мазнини, рапичното масло не винаги има страхотен вкус.
3-ти корен: Мака корен vs. Луковица целина
| Мака принадлежи към семейство Кръстоцветни и расте във високите височини на перуанските Анди. Коренът се счита за естествен подобрител на сексуалността и ускорител на работата на тялото и ума. | Тревисти, местни чадъри с ядливи листа, стъбла и корени. Смята се за противовъзпалително и също афродизиак. Зеленчукова страна, а не пълнеж. |
| Като прясна грудка, мека, сладка и подобна на картофите. Въпреки това, най-вече се предлага от нас като прах, след това неприятно сладък и мускус. | Пикантен, растителен, типичен вкус на целина, който се основава на вторични растителни вещества. Употреби: настърган суров, варен, пържен. |
| Протеини: 10–13 g; Въглехидрати: 59 g. Съдържа повече желязо и калций от картофите. Засищащо, питателно. Възможен е сексуално стимулиращ ефект, проучванията се считат за твърде слаби. | Протеин: 2 g; Въглехидрати: 2 g. Богат на антиоксидантни флавоноиди. Проучванията показват възможни противоракови ефекти. Репутацията му на афродизиак се основава на феромони в целината. |
| Прах приблизително 8–10 €/100 g, течност приблизително 20 €/100 ml; z. Б. чрез www.nu3.de | Като грудка приблизително 2 евро за килограм, с биологично качество малко по-скъпо; в супермаркета. |
Победителят е: целина
Ненадмино евтин, доказан здравен ефект срещу възможен ефект на потентност. Истинската храна бие вносен прах.
Дилемата за суперхрани
Те идват от най-отдалечените райони на света, като високите височини на Андите (корен Мака), Тибет (Годжи) или района на Амазонка (Açai). Ето защо тук не ги получаваме пресни, а изсушени, на прах или под формата на хапчета. В процеса някои от здравословните вещества, които той съдържа, със сигурност ще бъдат загубени - витамин С например е доста чувствителен и оцелява само частично такъв процес. Създаването на легенди при рекламиране на суперхрани също е типично. Най-вече участват аборигени, невероятно постоянство и чудодейни лечебни сили. Въпреки това, много малко твърдения са валидно доказани от научни изследвания.
4. Зелените: Спирулина vs. спанак
| Микроводорасли, всъщност цианобактерия. Среща се в солени води на Централна Америка, Югоизточна Азия и Африка. Предлага се на пазара като универсален и имуностимулатор. | Зелени листни зеленчуци, разпространени по целия свят. Растението лисича опашка е тревисто, приблизително 50 cm високо. Известен като мощната храна на анимационния герой Попай. Счита се за изключителен източник на желязо. |
| При нас предимно на прах, предлага се под формата на таблет. Вкусът е зелен, тревист, рибен. Обикновено се поглъща с течност. | Слабо киселинен, което се дължи на наличието на оксалова киселина. Зелено, зеленчуково. Може да се яде сурово или на пара. Доста непопулярен сред бебетата. |
| Богат на протеини, желязо, хлорофил и бета-каротин. Проучванията показват положително влияние върху алергиите. Спирулина инхибира освобождаването на хистамин. | Богат на каротин, минерали, хлорофил. Приказното съдържание на желязо е легенда, основаваща се на стара грешка в изчислението, но остава приемливо за зеленчуците. |
| 100 г пресована спирулина струват около 6-10 евро; z. Б. чрез www.keimling.de | По-добре да приемате органичен спанак (по-малко нитрати!). Цена: приблизително € 3 за 100 g. |
Победителят е: Спирулина
По-добре да консумирате ежедневно, за да получите ефект. Въпреки това, скъпи и достъпни само обработени.
5. Червен плод: годжи бери vs. шипка
| Годжи бери, на немски обикновен вълк, се търгува като чудо. Той е широко разпространен в Китай и също е част от традиционната китайска медицина (TCM). | Колективен плод от розови растения. Счита се за старо лекарство за проблеми с пикочния мехур и настинки. Датска изследователска група използва прах от шипка срещу остеоартрит. |
| Обикновено се предлага само от нас като сушено зрънце, след това твърдо, сладко-кисело и леко горчиво. Може да се използва за мюсли, напитки, за печене. | Сурово, негодно за консумация, защото е твърде кисело и сърбящите косми трябва да отидат. Преработено в пюре, сок или сладко, вкусно плодово. |
| Годжи берито е богато на каротеноидите лутеин и зеаксантин, които са особено важни за окото. Съдържанието на антиоксиданти е високо, но липсват валидни резултати от изследвания. | Много високо съдържание на витамин С, богато на каротеноиди като ликопен. Изсушен като прах, шипката може да има противовъзпалителни ефекти, ако се приема редовно. |
| 100 г сушени плодове приблизително 3–5 евро; z. Б. чрез www.terraelements.de | Прах приблизително € 10/100 g. В храната (сок, пюре, пулп) по-евтино. |
Победителят е: равенство.
И двете са традиционни лекарства. Годжи в Китай, шипката с нас. Тук вкусът решава.
Суперхраните са прищявки
Те идват и си отиват като тесни дънки или сини нокти. Преди това бяха напитки от алое, боровинки или житна трева. Модерни сега: Чиа, Годжи и корен от мака. „Веганската вълна също направи тенденцията за суперхрана по-голяма“, казва Майкъл Диве, говорител на Nu3 (nu3.de), един от най-големите германски онлайн магазини за функционални храни. „Суперхрани винаги са съществували, но сега изобилието и пазарът са по-големи от всякога. Интересът към здравословното хранене е просто огромен! “Топ 5 на берлинската компания за поръчки по пощата са годжи бери, семена от чиа, чай от мача, сокове от арония и таблетки хлорела. Никой не отрича, че продуктите са здравословни. Но има и много други здрави хора, които са по-лесно достъпни за нас. Ленено семе например. Местните жители на Германия използвали легендарното зърно, за да регулират храносмилането си. Чудодейното семе е богато на омега-3 мастни киселини и фибри и дори се обсъжда като защита срещу рак. Добрият стар хит за здравословна храна просто липсва в сексуалността .
6. Виолетови плодове: Açai vs. черен касис
| Плод от южноамериканско палмово дърво (произнася се asa-hi). След като Опра Уинфри го похвали като чудо зрънце за добър външен вид, бумът на асаи беше неудържим. | Касисът е местен храстов плод, който е през сезона през лятото. Старо домашно лекарство за възпаление и стомашно-чревни оплаквания. |
| Като прах кисел, череша, брашно. Предлага се и като сок или пулп. Или като съставка в храни като шоколад, напитки и сладкиши. | Терпък, кисел, стягащ. Вкусно в плодови салати, комбинирани с по-сладки плодове, в ястия от кварки, като желе или върху плодови торти. |
| Много високо съдържание на полифеноли и антиоксиданти. ORAC стойност ** (мярка за капацитета за защита на клетките) на açai прах: 39,127; Сок от Açai: 1823 (Внимание: прахът е концентрат!) | Най-високо съдържание на витамин С във всички домашни плодове. Богат на антоцианини. ORAC стойност ** на касис: 5347 (Внимание: стойността се отнася за пресните плодове!) |
| Прах: 100 g приблизително 15 €. Като сок, обикновено в смес от 1 евро за 100 мл. | 250 g пресни плодове струват около 3 €, сушени около 7 € за 100 g. |
Победителят е: касис
И двамата са здрави и пълни с антиоксиданти. Но местният плод има много по-добър екологичен баланс!