Суперхрана от нашата градина Нова жена
Летните суперхрани излязоха от нашата градина. Тъй като пролетта става лято, споменът за ягоди, ранният пратеник на плодове, избледнява и се заменя с нови, заоблени форми на сцената на градинските маси. Предстоящата компания от сезонни плодове не само привлича гладните за свеж източник на витамини със своята закръглена с вкус форма, дълбоки цветове и стягащ вкус, но и с богатото си съдържание.
Така че нека видим какво се търкаля в градинските кошници! Който говори за тях, е производителят, инженер Гергели Добай (Комаром).
Череша
Узряването на костилковите плодове, отглеждани от древни времена, бележи началото на лятото за нас. Това беше популярно средство за утоляване на жаждата за древните войници на пътя, вярвайки, че осемдесет процента ще бъде вода. (Твърди се, че отглежданите сортове са донесени при нас от турците.) Ние го ядем най-вече пресен, но обичаме да правим и супа, сладко и сок от него. Както всичко, в което има захар, разбира се, от него се правят плодово вино и ракия. Съдържа антоцианини, което е добър антиоксидант: и колкото по-червен е плодът ни, толкова повече антоцианини съдържа.
През май нямаме търпение да го създадем, защото не е дете, което не е седнало на черешово дърво или не е в череша, забранено. Поради много здравословното си, високо съдържание на вода, той е препарат за почистване на бъбреци, кръв и следователно има и подмладяващ кожата ефект. Увеличава енергийните нива, защото съдържа естествена захар, въпреки че мисля, че е достатъчно просто да я погледнем! Помага ви да спите (заради хормона, който контролира цикъла на съня). Препарат за почистване на бъбреците, пречиствател на кръвта, полезен за очите, сърцето и пълен със силни антиоксиданти - те намаляват риска от рак, нали. А съдържанието на калий помага за функцията на гладката мускулатура. И жените на променяща се възраст трябва да го обичат много, защото балансира тяхната хормонална функция. И според фамата си струва да правите чай от стъблата му - вижте по-горе за неговите ефекти.
Пазарът на суперхрани стартира през 90-те години, когато в американското списание Nature’s Nutrition се появява статия с етикета за суперхрана. Днес Европейският съюз дори е забранил използването на термина върху продукти, така че много хора са го злоупотребили. Въпреки това има суперхрани, присъствието им не зависи от това.
Желатистото цариградско грозде
„Грозно и вкусно“: познатият рекламен текст идва на ум, когато разглеждаме цариградското грозде. И прободете! Зелените и червените плодове са подпухнали по бодливите храсти. Името цариградско грозде вероятно произлиза от латинската дума agrestum (неузряло грозде). Косматите плодове те по-скоро приличат на морските мини, известни от миньорската игра, отколкото на вкусни плодове. И все пак поради сладко-киселия си вкус, той е много популярен градински деликатес, от който гастрономите правят сос от цариградско грозде. Съдържа витамини А1, В и С, както и много (!) Пектин, поради което се използва за сгъстяване на конфитюри - за трудно желатинови плодове. Добре е и за полузрели компоти, но дори може да се замразява и просто да се лови през зимата.
Цариградско грозде
Касис и касис
Официалното име е градинско или червено френско грозде. Нито една от малките градини не може да пропусне този високодоходен, ниско растящ храст. Червеникавият му плод има кисел вкус, от който често се прави сироп или плодова супа. В допълнение към много витамин С, той съдържа и пектин (водоразтворими фибри), така че е подходящ за приготвяне на конфитюри и желета. Има и сортове бели плодове. По отношение на витамин С, касисът стои на върха на подиума. Големите му черни плодове имат характерен вкус - затова мнозина пренебрегват суровата им консумация. Той е по-популярен като съставка за стимулиране на имунитета. По време на узряването плодовете бързо се лигавят, така че се изисква непрекъснато събиране. Подобно на своите роднини, изброени по-горе, той също така добива касис трябва да се изправим пред силна конкуренция от света на птиците: така че винаги следете половин око нашите касисови гущери!