Суперхрана майоран
Подобно на много от билките, използвани в кухнята в тази страна, майоранът първоначално идва от средиземноморския регион, но също така от Северна Африка и Индия. Тази ароматна и лечебна билка от семейството на ментата се използва от векове. Много от традиционните ни ястия не биха могли да си представим без майорана. Не биха имали вкус, както сме свикнали.
Навремето майоранът се наричаше „колбасно зеле“. Това име показва за какво винаги се е използвал майоранът и се използва и до днес: Майоранът е класика в производството на колбаси от черен дроб и кръвни колбаси.
За какво ви е необходим майоран в кухнята?
Риганът помага за смилането на мазни и тежки храни. Затова е необходимо за печена гъска. Печен черен дроб, кайма, кнедли от черен дроб - в някои райони също печено свинско месо - не могат без майорана, както и различни картофени ястия. Картофена супа би била невъобразима без майорана. Той е просто незаменим за обилна кухня. И не само заради вкуса, той помага и при храносмилането.
100+ суперхрани: Нашият общ преглед със снимки (щракнете тук)
Къде расте майоранът?
Риганът се нуждае от много слънце и топлина и затова расте най-добре в топлите райони. Риганът може да се култивира в Италия, Испания, Франция, Източна Европа, а също и в Австрия.
Малки саксии с майоранови растения могат да бъдат закупени от градинаря или в супермаркета. Те обаче обикновено са предназначени само за незабавна употреба, тъй като не са издръжливи като обикновения майоран.
Кога трябва да берете майорана?
Времето за прибиране е преди или по време на цъфтежа. Твърди се, че е топъл, сух ден с отрязания майоран сутрин или късно следобед. Понякога има втора реколта през есента.
Риганът, както и риганът, свързан с него, има много повече аромат при сушене, отколкото когато е прясно прибран. Сушеният майоран, който се купува най-добре с биологично качество, за да се избегнат пестициди, се предлага в разтрит и нарязан вид. С оголения майоран получавате само изсушените листа. Разрезът съдържа и част от стъблата, които могат да бъдат твърди. Цветът на оголената майорана е по-зелен и следователно по-привлекателен от кройката.
Съставки на майорана
са витамин С, цинк, много етерични масла, както и горчиви и танини - например евгенол, масло от здравец, ментол, олеанолова киселина, розмаринова киселина, тимол и терпентин.
За какво се използва майоранът, освен в кухнята?
В натуропатията знаем, че майоранът помага при нарушения на съня и нервност. Чаят от майорана е идеален при бронхит, настинки, болки в стомаха, спазми, действа дехидратиращо, а също така облекчава ревматизма и болките в крайниците.
Масло от риган за бебета
Маслото от майорана е мехлем, който е полезен при възпалено бебешко подуване. Носи облекчение от метеоризма. Ако имате настинка, можете да намажете носа с него отвън и отвътре. Възрастните също оценяват това лекарство срещу настинка.
В аптеката маслото от майорана се прави с вазелин, ако изобщо е.
Но можете да го направите и сами доста лесно у дома.
За да направите това, смилайте фино супена лъжица, пълна със сушен майоран, добавете супена лъжица алкохол и оставете да стърчи няколко часа. След това добавете супена лъжица масло и разтопете масата на водна баня. Всичко се разбърква добре и след това се филтрира. Получавате чудесно ароматен зелен мехлем, който трябва да държите в хладилника, защото маслото лесно може да стане гранясало. Масажирането на малко от него върху корема на бебето може да направи чудеса,
Екстракт от риган от масло
Сухите билки се покриват в запечатващ се буркан с добро масло, например зехтин. Чашата се поставя на топло, слънчево място за три седмици, след което маслото се филтрира. Втриването с него има болкоуспокояващ ефект.