Суперхрана кисело зеле
Местната суперхрана.
Може би си мислите, че суперхраните са сладки и плодови, но бъдете сигурни, че има по нещо за всеки. Любителите на солените и пикантни ястия, имаме добри новини. Преоткрийте киселото зеле! Добре оценен в някои страни, това всъщност е суперхрана. “Powerkraut”, приготвено от бяло зеле или заострено зеле, предлага много интересно количество хранителни вещества. Ето защо тази съставка е толкова специална.
Кисело зеле и неговите ползи за здравето
Киселото зеле първоначално е било популярно в кухните на Централна и Източна Европа, но също така и в други страни, най-вече в Холандия, където е известно като „zuurkool“. Английското наименование „кисело зеле“ идва от немското определение, което означава „ферментирал зеленчук“.
Въпреки че се яде основно като гарнитура, сега се смята за суперхрана. В миналото моряците на лодките си в открито море много добре са знаели как да се възползват от основните хранителни вещества, намиращи се в киселото зеле, за да останат здрави. Тази съставка, която може да се съхранява дълго време, осигурява на моряците от онова време важни витамини и по този начин ги предпазва от определени болести. Днешната рецепта за кисело зеле ни позволява да създадем свежо и оригинално ястие.
Микроорганизмите, присъстващи в суровото и естественото кисело зеле, предпазват чревната ни флора и улесняват храносмилането. Ако тези полезни организми се елиминират, например чрез прием на антибиотици, чревната флора се нарушава. Чрез ядене на кисело зеле чревната флора може да бъде балансирана и здравето ни да бъде подобрено. По-специално, суровото и естественото кисело зеле предлага най-много ползи. Пастьоризираното кисело зеле вече няма тези живи микроорганизми (те се унищожават по време на готвене) и следователно желаният ефект вече не се проявява.
Освен това киселото зеле съдържа значителна доза витамин С. Той защитава нашата имунна система, което прави суперхрани особено популярни през зимния сезон. Грипните инфекции и настинки могат бързо да бъдат елиминирани чрез консумация на домашно кисело зеле. Ацетилхолинът, произведен по време на ферментацията, увеличава кръвообращението и също има успокояващ ефект, който подобрява настроението. Благодарение на комбинацията от тези хранителни вещества киселото зеле си е спечелило името „Суперхрана“.