Суперхрана годжи бери - какво може да направи предполагаемият плод-чудо
Какво представляват годжи бери?
Годжи бери наскоро бяха на устните на всички и разцъфнаха в истински малки модерни плодове. Пълни с хранителни вещества и витамини, малките оранжево-червени плодове са не само вкусни, но и уж здравословни. Достатъчна причина да разгледаме по-отблизо годжи плодовете.
Годжи от известно време е една от така наречените суперхрани, храни, за които се твърди, че са особено богати на микроелементи и витамини. Колко мощност наистина има зрънцето обаче е противоречиво. И така, на първо място фактите: Годжи плодовете са плодовете на обикновената вълчица (Lat. Lycium barbarum). Това принадлежи на семейство пасленови. В Китай вълчият плод често се използва като декоративно растение и е част от китайската кухня и традиционната китайска медицина. Дългите от 5 до 12 мм плодове на вълчи плод узряват от август до октомври, светло червени до оранжеви и имат удължена форма. Растението е издръжливо и понася много добре слана.
Все още не е ясно къде се крие действителният произход на растението. Вълчицата и по този начин годжи са широко разпространени в Китай. Оттам растението се е разпространило в Азия, Европа, Северна Америка, Северна Африка и Австралия/Нова Зеландия. Съществуват обаче и източници, които наричат Средиземноморието като зона на разпространение.
Годжи плодове: за предпочитане сушени
В тази страна плодовете от вълчи грозде обикновено могат да се сушат. За да се получат сушените плодове, годжи плодовете се събират на ръка между август и септември и се сушат на въздух върху постелки при 20 до 30 градуса. По този начин се запазват повечето витамини и хранителни вещества, които са присъщи на годжи.
Годжи бери: суперхрана или мързелива магия?
Напълно възможно е „суперсилите“, за които се твърди, че Годжи са произлезли от алтернативните им имена. Обикновената вълча ягода и плодовете от нея също се наричат дяволски или вещерски канап. В англоговорящия свят не по-малко впечатляващият термин „wolfberry“ е много разпространен.
Независимо дали става дума за ракетна наука или не: През последните години годжи бери също станаха много популярни в Централна Европа. Това е главно защото годжи бери внезапно беше пуснат на пазара като нова чудотворна китайска панацея. Следователно, Годжи е известен и в тази страна с шикозното си китайско име (Годжи), вместо с името wolfberry или wolfberry.
Годжи плодове: кисела киселина и сладка свежест
Много хора възприемат вкуса на годжи бери по различен начин. Терпък, сладък, кисел, пресен най-много описват вкуса на зрънцето. Коя посока преобладава зависи от езика и отделните зрънца - точно както сладостта и киселинността в ягодите или черешите могат да варират. Годжи има вкус на смес от червена боровинка и череша. Ако ядете годжи бери за първи път, много уникалният вкус на годжи бери отвиква. Но повечето от тях се сприятеляват с характерния плод много бързо и оценяват вкуса на Годжи.
Колко здравословни са наистина годжи бери?
В рекламата и медиите през последните години на годжи бери се приписват всякакви впечатляващи свойства. Казват, че годжи бери са истински източник на здраве, красота и благополучие. Смята се, че плодовете на вълчата ягода облекчават всякакви признаци на стареене. Годжи се казва, че е особено богат на незаменими аминокиселини, витамин А, витамин С, витамин Е и витамини от група В, а също така съдържа над средното количество желязо. Годжи има антиоксидантен, антибактериален ефект, трябва да укрепи имунната система и, разбира се, да ви направи слаби, твърди рекламата. В Китай се казва, че годжите се използват за регулиране на високата кръвна захар при диабет и високо кръвно налягане. Твърди се, че те укрепват паметта и дори предотвратяват болестта на Алцхаймер. Казват също, че плодовете помагат срещу глаукома и други зрителни затруднения. В сектора на красотата и козметиката годжи бери са популярни, когато става въпрос за обещаване за борба с признаците на стареене. Годжи казва, че притежава свойства, които защитават кожните клетки, борят се със свободните радикали и по този начин обещават висок ефект против стареене. Красивите червени плодове за използване в кремове за лице, лосиони и серуми са съответно привлекателни и ефективни в рекламата.
Много е вероятно подобни бури на ентусиазъм да са силно стилизирани рекламни послания. Такива твърдения трябва да се третират внимателно и все още не са доказани. Европейският орган за безопасност на храните EFSA не успя да потвърди тези твърдения. Намирането на надеждни източници, които потвърждават хранителните стойности на годжи бери се оказва доста предизвикателно. В съответните бази данни за хранителните стойности все още не са изброени годжи плодове.
Какво трябва да се има предвид при пазаруването на годжи бери и къде можете да ги купите?
Независимо от това, когато купувате плодове годжи, препоръчително е да научите повече за това откъде идват плодовете и как са били третирани. Ето няколко съвета:
Домът на годжи бери е Китай. Само ако на опаковката е изрично посочено, че Gojis са плодовете на Lycium barbarum, всъщност имате работа с правилното зрънце. Следователно при покупка трябва да обърнете внимание на страната на произход и уважаван вносител. В действителност, когато обработват годжи, те не само използват пестициди (помощно средство, което за съжаление се използва до голяма степен, особено с вълчи ягоди), но също така и за сулфуриране на плодовете или добавяне на тежки метали към тях, за да се увеличи срока на годност разшири. Ако се съмнявате, попитайте дилъра откъде получава стоката си. Също така си струва да се огледате за годжи на биологичния пазар, тъй като произходът и качеството на плодовете се проверяват особено там.
Когато купувате сок от годжи бери, прочетете внимателно съставките. Някои производители рекламират сока от зрънцето на вълчия плод отвън, но разтягат съдържанието на бутилката със соковете от много други плодове, вода и захар. Колкото повече се намира Годжи в списъка на съставките, толкова повече вълчица има в бутилката.
Годжи бери: Не е растение без взаимодействие
Разбира се, трябва да се посочи и с годжи, че годжи плодовете могат да предизвикат непоносимост. Доказани са алергични кръстосани реакции наред с други домати, тютюн и ядки. По същия начин трябва да се внимава от хората, които трябва да приемат лекарства, които имат свойства за разреждане на кръвта. Според Федералния институт за лекарства и медицински изделия, годжи бери може да увеличи ефекта на такива лекарства, което може да доведе до нежелано кървене.
Годжи бери: гъвкав в кухнята
Използването на Годжи в кухнята, от друга страна, е безопасно и приятно.
Годжи плодовете стават все повече и повече фенове и в тази страна, в мюсли, изсушени като закуска или сега също приятни. И това са само най-често срещаните начини да се насладите на плодове от вълчи грозде.
Като правило можете да кажете, че можете да използвате годжи за всички ястия, за които иначе бихте използвали стафиди, султани, череши или боровинки. Годжи дава много класически закуски и ястия съвсем нов ритник. Трябва обаче да се отбележи, че техният тръпчив, сладък вкус придава на ястията малко по-различен вкус, отколкото напр. Стафиди биха направили.
Годжи бери реже фина фигура в повечето видове сладкиши. По-специално тръпчивият му вкус създава голям контраст с познатата сладост в класическите деликатеси като торти, кифли или бисквитки. Годжи бери също са много подходящи като топинг върху лед, ястия от кварки или в пудинг. Сладко от годжи бери или сладкиши от чатни с техните концентрирани аромати.
Като плодово гарнитура в мюсли, смути или с кисело мляко, Годжи подправят закуската и събуждат тялото и ума с вкуса си.
Сладки годжи, пикантни годжи
Но също така е пикантно, когато става въпрос за годжи плодове: Тъй като годжи е сравним по своята структура и вкус с боровинките, плодовете на вълчата ягода са идеални за обилни месни ястия като печени и яхнии. Чудесна идея е например соева братена с годжи плодове.
Като добавка към салатите червените плодове са наслада. Но те са и умна съставка за риба, тестени изделия и вегетариански ястия с тофу. И тъй като домът на годжи бери е Китай, използването на малките плодове в ястията с уок е очевидно.
Но това не е всичко: Годжи плодовете също са изключително популярни като чай. Просто изсипете вряща вода върху лъжица сушени плодове и я оставете да стърчи за 5 минути. Ако искате, можете също да подсладите чая.
Нашето заключение: вкусното ви прави щастливи и здрави
Остава да видим дали годжи бери имат онези суперсили, които са им приписани от рекламата. Много е вероятно плодовете на вълчата ягода да са „само“ богати на витамини, преди това незабелязани плодове. Едно обаче е сигурно: годжи е всичко друго, но не и нездравословно. Зрънцето е вкусно и универсално.
В Тибет годжи плодовете са с прякор „късметлийски плодове“. Може би погледнато по този начин, загадката на годжи бери може да бъде разгадана: Вкусното ви прави щастливи. И това, че сте щастливи, ви поддържа здрави.