Супер храни илюзията зад кулисите
Боровинките, годжи бери, зехтинът, нарът и този вид храна се популяризират по различно време като изключително полезни за здравето, надарени с изключителни свойства, способни да забавят стареенето, детоксикират тялото и за предотвратяване или дори лечение на хиляда и една болест, понякога дори рак.
В разгара на този ентусиазъм - с промяна на посоката, но с нарастваща интензивност - за една или друга от тези суперхрани, мнението, изразено наскоро от Британската диетична асоциация, идва като студен душ: терминът „суперхрана“, казват експертите на групата, а не това е просто маркетингов трик.
Никой не оспорва, че изборът на храни, които ядем, има огромна роля за здравето, но популяризирането на определени храни като суперхрани е просто търговски трик, който заблуждава потребителите.
Терминът суперхрана няма правно покритие, не е законово дефиниран от правила, за да се гарантира използването му в добре дефинирана рамка; с други думи, няма правила за това на какви условия трябва да отговаря дадена храна, за да бъде класифицирана като суперхрана.
В крайна сметка това не би бил най-лошият проблем; това не е първият случай, в който популярното значение на даден термин не е обхванато от официални имена и определения.
Проблемът е различен: просто това е хората са подведени от този термин.
Много от екзотичните плодове или сокове, рекламирани като „суперхрани“, определено са полезни за здравето, но те не са по-полезни от обикновените плодове и зеленчуци, които струват много по-малко, обясниха специалисти от ИАЛ. Например, човек трябва да изпие 13 порции сок от годжи бери, за да получи същото количество антиоксиданти като една червена ябълка. Очевидно е, че някои плодове и зеленчуци, рекламирани като "суперхрани", могат да имат определени ползи за здравето, но това е вярно за повечето естествени продукти, твърдят специалисти от ИАЛ.
Злоупотребата с термина суперхрана се превърна в проблем, дори заплашва да се превърне в проблем за общественото здраве. Фактът, че Европейският съвет за информация за храните (EUFIC) наскоро публикува статия, обсъждаща трънливия въпрос на звездната храна.
Отбелязвайки отново липсата на официална дефиниция на термина, статията подчертава важен аспект на явлението: Въпреки че научните доказателства за въздействието на тези храни върху здравето често са положителни, резултатите от това научно изследване не се отнасят непременно за истинска, редовна храна., от хора.
Често това изследване е правено в лаборатория, при строго контролирани условия, понякога върху животински модели, понякога върху клетъчни култури, често използвайки екстракти от тези храни или някои химични съединения, изолирани от тях. И така, много пъти състоянието, при което тези храни са били изследвани и техните ефекти са много различни от условията, при които едни и същи храни се консумират от хората в ежедневието им. При проучвания на определено хранително вещество често се използват големи количества от него, много по-големи, отколкото хората могат да поемат в редовната си диета. С други думи, изчислението у дома не съвпада с това в лабораторията.
Сред веществата, които според мнението на днешните учени придават „супер-хранителна“ стойност на плодове или зеленчуци, са антиоксидантите; Днес всички говорят за тях с такава загриженост, че в крайна сметка се чудите дали това е просто научна мода (защото и медицината, и храненето имат своите модели, колкото и странно да изглежда).
антиоксиданти има молекули, които се борят с т.нар свободни радикали, считани за вредни за организма и могат да идват от външни източници (като цигарен дим или други замърсители), но също така се образуват в организма в резултат на нормални метаболитни процеси. Интензивното действие на тези свободни радикали води до появата на посочения процес оксидативен стрес, който уврежда клетките на тялото, ускорявайки стареенето и насърчавайки заболявания като рак, диабет и сърдечни заболявания.
По този начин хората логично се опитват да се борят с лошите свободни радикали с помощта на добри антиоксиданти, консумирайки храни, съдържащи тези полезни вещества. Грешката започва, когато поемайки вихъра на рекламата към малък брой храни, чиито чудотворни свойства се възхваляват и прехвалят, те започват да вярват, че само тези няколко храни са ключът към перфектното здраве и младост без старост.
Привидно добър ефект от модата на суперхрана (улеснен от скоростта, с която информацията циркулира днес) е постигнат повишаване на обществения интерес към храненето и здравето, особено в развитите страни. Но обратното на монетата е аспектът, подчертан от експертите на BDA, организацията, спомената по-горе: хората са съблазнени от аурата на чудодейната храна от тези храни и в крайна сметка ги купуват и консумират в ущърб на другите, също толкова полезни, точно както необходими и по-лесни за набавяне.
Ето няколко примера за „чудесни храни“, широко популяризирани през последните години:
Но колко относителни са нещата в света на "чудотворните" храни, показва проучване от 2009 г., което чрез прецизни лабораторни тестове показва, че обикновените (и много по-евтини) сливи имат толкова високо антиоксидантно съдържание -преправени боровинки. Без да поставят под въпрос богатството на антиоксиданти в боровинките, изследователи от агенцията за селскостопански изследвания AgriLife Research в Тексас показаха, че и други плодове могат да бъдат също толкова здравословни в това отношение. Изследванията им върху над 100 разновидности на сливи, нектарини и праскови показват, че тези плодове имат висока хранителна стойност, богати на желани антиоксиданти, а сливите не са по-добри от боровинките, с които са сравнени по време на тестовете. лаборатория. Поставете до този с годжи бери vs. споменато по-горе, този пример показва, че всяка шумна реклама, направена за така наречената суперхрана, трябва да се разглежда с доза предпазливост и че е много вероятно всяка скъпа или екзотична „суперхрана“ да има алтернатива по-здравословни и по-достъпни.
Авторите на статията на уебсайта на EUFIC също се фокусират върху някои важни аспекти на феномена на суперхрана, аспекти, които си струва да се помнят, тъй като те могат значително да повлияят на връзката на хората с храната и съответно на тяхното здраве:
С други думи, въпреки че тези кръстени екстри, според прищявките на храните и търговската мода, „супер храни“ със сигурност са полезни за здравето, не е задължително да се нуждаем от тях, за да останем здрави.
Тук, в заключение, под формата на заключение-препоръка на авторите на статията са само две изречения, написани на сух и може би разочароващ научен жаргон за много от суперхраните на деня, но които имат поне достойнството да бъдат изразени в един вид недвусмислено.
"Нереалистично е да очакваме ограничен набор от суперхрани да подобрят значително нашето благосъстояние. Диетата, основана на широка гама от хранителни храни, включително много плодове и зеленчуци, остава най-добрият начин да се осигури балансиран хранителен прием за оптимално здраве. "