Супер храна А; зрънце, изобщо не толкова голямо; аптечно списание
Казват, че плодовете на Açaí имат обещаващи ефекти: Казват, че ви помагат да отслабнете или да се борите с диабета. Какво наистина е вярно за чудо-зрънцето
Açaí плодове: екзотични плодове
В един сложен свят ние искаме прости отговори. В идеалния случай само един отговор. Когато ни питат за здравословна диета, напоследък такива прости отговори се увеличават под формата на супер храни. Предимно екзотични, дотогава малко известни храни, за които се твърди, че са особено питателни и особено здравословни. Съблазнителното маркетингово обещание винаги е подобно: нека ядем супер храната, нека останем здрави. Много лесно.
Сок или прах
Една от тези предполагаеми супер храни е така нареченото açaí berry (произнася се „Assa i“), което е роден в южноамериканския регион Амазонка. Там расте на палмово дърво, което може да нарасне до 25 метра височина. Плодовете приличат на боровинките, но са малко по-големи и червено-черни. 90 процента от аса се състои от сърцевината. Бразилските фермери премахват костилките от плодовете и обикновено го използват за приготвяне на вискозен плодов сок; предлага се и като прах.
Чудеса в отслабването? Предпочитам да не!
В Германия крайните продукти, някои от които са скъпи, първоначално се предлагаха само чрез фирми за поръчки по пощата и в някои магазини за здравословни храни. Междувременно супермаркетите и дрогериите предлагат и асаи - например под формата на сушени плодове, сокове, близалки и плодови намазки. Ако искате, можете да намажете екзотичните плодове не само върху хляба, но и върху лицето си. Защото сега açaí може да се намери и в множество продукти против стареене.
И в науката ягодоплодът изглежда преживява възход през последните десет години. Всъщност асаи в момента е най-изследваното зрънце в света. Много проучвания, включително някои за хранителната и фармацевтичната промишленост, доказват всички видове предполагаемо положителни ефекти, за които се твърди, че зрънцето има върху здравето.
Казват, че зрънцето е особено здравословно поради високото си съдържание на антоцианини, форма на антиоксиданти. Тези вещества инхибират образуването на така наречените свободни радикали, за които се твърди, че играят роля в развитието на различни заболявания, като диабет или артериосклероза. Антиоксидантите отдавна се считат за предпазващи клетките вещества. Действителната им ефективност при хората обаче все още не е адекватно доказана.
Но зрънцето също се казва, че ви помага да отслабнете. Съдържа относително голямо количество мазнини, приблизително колкото авокадото. Доставчиците на Aça рекламират, че плодовете трябва да ограничат глада и да засилят метаболизма. Няма обаче проучвания, които да докажат това.
Проучванията не показват ефект върху хората
Тези резултати от проучването често се цитират в доклади за аша, за да се докаже здравословното им въздействие. Но почти всички изследвания досега са извършвани само върху клетъчни култури или животни. Резултатите обаче не могат да бъдат директно пренесени върху хората.
Диетологът Харалд Сейц от Федералния център по хранене е критичен към изследванията по друга причина: „Грешката в много проучвания е, че изследвате само едно конкретно нещо и правите преки изводи от него“. Това означава, че в лабораторията преобладават напълно различни условия, отколкото в нашето ежедневие. Това е общ проблем при проучванията на храненето: Никой не яде изключително плодове açaí. Взаимодействията с други храни, които ядем, се пренебрегват в лабораторията. „Ако ядете мюсли, подсладено с тръстикова захар и поръсите върху него няколко плода açaí, това нито ще ви направи красиви, нито слаби, нито стари“, казва Сейц.
Богат на витамини и минерали
Въпреки това експертите хвалят плодовете заради съставките му: „Açai е богат на витамини и минерали“, обяснява Даниела Крел от Баварския потребителски център. "Освен това има много високо съдържание на калций, което със сигурност ще бъде интересно за веганите."
А съдържанието на антиоксиданти в асаи е много високо. „Но това важи и за много местни плодове и зеленчуци“, обяснява Даниела Крел. „Ако подложите домат на тези лабораторни тестове, най-вероятно ще получите същите резултати.“
Решаващото предимство с плодовете от околността: Той е пресен. "Съдържанието на антиоксиданти намалява с всяка стъпка на преработка. Червеното зеле, боровинките и бъзът могат лесно да се конкурират с акациите, когато става въпрос за количеството антоцианини", казва Харалд Сейц.
И двамата експерти смятат факта, че Açaí буквално е на устата на всички, за чист PR успех. „Açaí е екзотика, това е секси“, казва Сейц. По негово мнение, освен маркетинга, роля играят и социокултурните фактори: „Хората обичат да следват прости правила и обичат да имат ориентировъчни точки“. Ето защо германците са толкова податливи на маркетинг на суперхрани и обещанието им да направят нещо добро за вашето здраве с малко зрънце. „Знам, че е скучно, но най-здравословното нещо все пак е балансираното хранене“, казва Сейц. Това всъщност е и прост отговор.