Супа Woloda и други зеленчуци

От детството си харесвах супа лобода, особено в началото на лятото, когато е студено. Киселият вкус на вълчината, подобрен с борш, го прави много освежаващ. Вкусно е, особено в гладни дни, но и в други дни, когато мога да сложа в него яйце и малко заквасена сметана, пържени ребра. ммммм, лакомство!
Мога да приготвя супа лобода от началото на пролетта, когато се появят първите анемични връзки, отглеждани в солариума. Ако добавя няколко листа маруля, умножавам супата и тя става още по-вкусна, но и малко по-евтина, защото лободата, като е арогантна, по това време е доста скъпа. Ако все още се изкушавам с киселец и киселец или масло, стевия и други подобни, дори не броим накрая, защото ме плаши колко ми струва супата!

Бих могъл да кажа, че се храним по-добре в ресторанта, но не, не е по-добре, отколкото у дома! През април-май, когато започне да расте в градината, вълкът е по-евтин, всъщност връзките са по-големи и растенията са по-енергични, с по-големи и по-червени листа, понякога биещи към лилаво.
Още по-добре е за мен, защото имам лобода в градината, така че все пак събирам ръка или две от супа. Имам и няколко лука, покълнали от лук, останал от миналата година и ето супата!

Съставки за 6-литров съд

- 6 големи връзки loboda
- 2 връзки зелен лук
- 2 връзки от зелена лиственица
- 2 супени лъжици ориз
- 1 сушен лук
- Торба от 1 литър
- 2 яйца
- 100гр заквасена сметана
- 100g пушени ребра

Напълвам наполовина тенджерата с вода и я кипвам на силен огън. Докато не започне да кипи, измийте лободата добре, както следва: развържете я, измийте всяка нишка отделно и счупете листата от стъблото, като ги поставите в по-голяма купа, в която може да влезе цялата лобода.

Същото е и с всеки друг зеленчук, който слагам в супата: салата, киселец, масло, стевия, дори спанак.

Почистете и изсушете лука и го нарежете на ситно. Когато водата заври, слагам избрания и измит ориз, след това лободата оставя и останалите леко нарязани зелени, не твърде малки. Слагам лъжица сол, доколкото знам тя е с размер на 6-литрова тенджера, според моя вкус. Включете котлона на ниско ниво, покрийте тенджерата и оставете да ври половин час.

Проверете дали оризът е сварен, след това добавете нарязаните листа зелен лук. Оставете да ври още 5 минути, след което добавете борша. Оставете супата да заври и изключете котлона. Съчетайте солта, след което изправете супата с яйца, разбити или направени на омлет, с ребра на кубчета. Ако сложа разбити яйца, ги смесвам с малко вода, преди да ги сложа в супата, за да не правя парцали (т.е. те бързо се коагулират), а да ги смесвам равномерно със супата, която леко изсветлява на цвят. Когато правя омлета, запържвам ребрата в тигана на точния огън, след това добавям разбитите яйца с малко сол, увеличавам малко огъня и обръщам омлета, когато започне да набъбва. Оставям го за около 2 минути от едната страна и около 1 минута от другата.

Спирам огъня и нарязвам омлета на квадратчета, така че да влезе в устата.

След това пъхнах омлета изцяло в тенджерата за супа. Накрая добавям накълцаната лиственица.

Предпочитам да слагам сметаната в чинията, а не директно в тенджерата, защото цялата супа може да бъде развалена, ако сметаната е развалена. Така всеки слага крем, колкото иска, което е още по-добре.

Използвам същата рецепта за салатна супа.