Супа с кнедли от риба Bakony

Начин на приготвяне

1. Рибните кости се измиват, поръсват се в тиган и прибл. Вливаме върху него 1,6 литра вода. Посолете, поръсете подправката, оставете да заври и варете на слаб огън в продължение на 45 минути.

2. Междувременно почистваме зеленчуците. Нарежете лука на ситно, гъбите на не много тънки филийки, доматите и двете чушки на кубчета от един сантиметър. Запържваме лука в маслото при слаб пламък. Първо добавяме гъбите, след това след 2-3 минути пържене на чушките, но след това го запържваме на силен пламък. След още 3 минути се добавят доматите, след което след 3 минути ги поръсваме с червения пипер.

3. Заквасената сметана се смесва плавно с брашното и 0,5 deci вода, гъбите се сгъстяват с това, след това се прелива филтрираният рибен бульон и се вари при разбъркване 1-2 минути. Оставете да къкри с крем от червен пипер.

4. Междувременно смиламе шарана за кнедли. Икономично е да изстискате филийка хляб в края, така че да не остане риба в мелницата. След това нишестето се преработва, осолява, пиперва, подправя се с наситнен магданоз и накрая в него се превръща разбития на твърда пяна белтък.

5. Оформете от тестото 16 малки кнедли с мокри ръце и гответе във врящата супа 4-5 минути. За кнедлите обработете яйцата заедно с малко сол, брашно и няколко супени лъжици вода, покрийте ги на дъска и след това ги разкъсайте в супата с нож, потопен в супата. Гответе 2 минути и сервирайте супата веднага.

---