Супа; rt разстроен Защо да попитате Mutti-Forum
Следният ефект е настъпил върху мен и в момента върху приятел:
Като непрофесионални готвачи често сме приготвяли супа (картофена супа/ечемичена супа) в големи количества за по-голяма компания. След няколко часа супата беше кисела.
Какво можехме да сгрешим?
Какво да търсите, когато готвите голямо количество супа?
Трябва ли да ги държите на топло или по-скоро да ги охлаждате?
Благодарен съм за всеки съвет.
Бих казал веднага, когато супата се охлади малко. изключен в хладилника с него. Тогава нищо повече не трябва да се случва.
И когато дегустирате/дегустирате/закусвате, НЕ поставяйте лъжицата директно в тенджерата
Редактиран от ШНАУФ на 24.02.2005 г. 6:46:32
| Цитат (fiona123, 24.02.2005 г.) |
| Оттогава супата винаги се охлажда без капак - никога повече не се е случвало! |
Точно така, най-добре е да сложите дървена лъжица под тенджерата, за да може въздухът все още да идва отдолу. По този начин супата се охлажда по-бързо и не се преобръща толкова лесно.
| Цитат (internetkaas, 24 февруари 2005 г.) |
| Винаги имам впечатлението, че чушките, грахът, бобът, перленият ечемик и др. Правят супата бързо кисела. Какво отново чух тази дума или нещо такова. Знаеш какво имам предвид? |
Да, то ферментира - в него къкри, сякаш сте сипали сода в него.
Аааааа - сега виждам 1001, стана супер майка
Редактиран от fiona123 на 24.02.2005 г. 7:53:23 ч
Случвало ми се е и преди
Оттогава, веднага щом е готова (и СЛЕД, че сме яли, разбира се) слагам супата или в коридора (хубава и хладна с плочки), на балкона или терасата, за да се охлади. -Разбира се, не работи през лятото
Като алтернатива, понякога влача гърнето в избата. Този съвет обаче е само за ограничена употреба в жилищни сгради
Оттогава не ми се е случвало супата да започне да ферментира.
Да, така е с капака, винаги се охлаждайте "топлес"
Това може да се случи и с гулаш и подобни.
Шнауф е написал точно правилното нещо, не е лошо само за супата
или други ястия за мърляч навсякъде,
д
Също така е малко отвратително, когато гости или други черни точки трябва да пируват с него.
Решението на проблема е много просто:
ако приберете супата, никога не поставяйте капак на гърнето, а винаги я поставяйте отгоре под ъгъл или държите нещо отдолу, супата се нуждае от въздух, в противен случай ще бъде кисела.
| Цитат (Navitronic, 30 октомври 2007 г.) |
| Решението на проблема е много просто: |
@ Aquatouch, това наистина е досадно - и на мен ми се случи наскоро
@ Navitronic, добър съвет поставете капака върху/под ъгъл.
| Цитат (Aquatouch, 30 октомври 2007 г.) | ||
Правя следното, за да охладя бързо храната: За щастие нито една супа не ми се е вкиснала. За да може супата първо да се вкисне, първо трябва да влязат бактериите. И те означават да влезете, когато го опитате с лъжицата, с която разбърквате, или тенджерата не е била напълно чиста. Тези бактерии трябва да се размножават, за да направят супата наистина кисела. И за това се нуждаят от подходяща среда. Най-добре е да е топло, с висока влажност и затворено. Ето как те процъфтяват най-добре. Е, как да го предпазите да не се ядосва? Много е писано за оставянето му да се охлади. Просто ги оставям да се охладят без капака и след това ги прибирам в хладилника или на хладно място с капак. PS: Веднъж имаше страхотна статия в KiKa (детски канал) от поредицата „Wissen macht ah“ (понеделник-четвъртък 19:25) за точно този проблем. Е любимото шоу на сина ми. За съжаление не намерих статията в архива. |