Супа от зелен боб със заквасена сметана и колбаси; направено от OnLive © училище за готвене 29

супа

Състав:
1 малка глава лук, 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка добър червен пипер, сол, 60 dkg зелен фасул (50 dkg може да се замразява извън сезона), 2-3 моркова, 1 корен магданоз, 1 връзка магданоз, 1 малка чаша (150) грама) заквасена сметана, 1 супена лъжица фино брашно, 1 лъжица мока гранулирана захар, 1-2 чаени лъжички 10% оцет, 6 колбаси

1. Обелете лука, нарежете го на ситно и запържете в тенджера, като разбърквате върху леко загрятото олио в продължение на 5-6 минути. Поръсете с червен пипер, разбъркайте и веднага прибл. Залейте с 1,5 литра вода. Оставете да заври на силен огън, посолете и варете 20-25 минути. Това ще бъде основата на супата.
2. Измийте зеления фасул, отрежете двата му края и поникнете (не е нужно да плюете върху кашата), след което го нарежете на 2-сантиметрови парчета. Морковите и корените се почистват, нарязват на половин инчови дебели кръгове - където дебели, там на полукръгове. Нарежете на ситно магданоза.