Супа от водорасли

Алгеле Уакаме са разновидност на кафявите водорасли, която се отглежда от векове в Япония и Корея. Освен че предлага специален аромат и специална текстура на ястията, Wakame са с ниско съдържание на калории, но имат много основни хранителни вещества за здравето: йод, магнезий, манган, калций, желязо, мед, фосфор и витамини A, C, E и K.

водорасли

Редовна консумация на водорасли Wakame:

  • подпомага правилното функциониране на щитовидната жлеза
  • намалява кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания
  • намалява нивата на холестерола
  • понижава кръвната захар и подобрява здравето
  • помага за намаляване на теглото

Соев сос е много гъвкава съставка, която придава специален вкус на ястията. В Япония има няколко вида соев сос, както следва:

"Тъмният" соев сос - известен като "koikuchi shoyu", е най-често срещаният вид, има червеникаво-кафяв цвят и силен аромат. Той е по-плътен и по-сладък, идеален за използване в готвени храни.

"Лек" соев сос - "usukuchi", произвежда се с повече соя и по-малко пшеница, по-светъл е на цвят, по-солен и има по-деликатен аромат. Идеален е за приготвяне на сосове и заливки.

Соев сос Tamari - произвежда се почти изцяло от соя, със съдържание само 10% пшеница или дори по-малко, има фин аромат и е по-тъмен на цвят.

Соев сос Широ - получава се предимно от пшеница, с много ниско съдържание на соя. Той е много светъл на цвят.

Соев сос Saishikomi - получава се чрез разграждане на ензимите в соята и пшеницата в студен соев сос вместо солена вода. Има по-изразен вкус и мнозина предпочитат да го използват като такъв, в допълнение към различни закуски.

Рецепта - супа от водорасли

съставки:

Начин на приготвяне:

Сварете 1L вода, когато започне да кипи, добавете чаена лъжичка зеленчуков микс и оставете да заври. Добавете 3g водорасли (които измивате преди) и ги оставете да врят около 5-7 минути. Добавете юфката (около 80g), която се оставя да ври около 2-3 минути. Когато всички съставки заврят, изключете котлона и добавете соев сос (това не е задължително) и 2 чаени лъжички зехтин.

Със следните спецификации:

Соевият сос вече е солен, така че няма нужда да добавяте сол. Ако не използвате соев сос, подправете със сол на вкус.

Водораслите се измиват и се накисват във вода за 10-15 минути. При желание "реброто" на талуса може да бъде премахнато. Нарежете на тънки ивици, преди да ги добавите към супата.