Супа от трансилванска салата с омлет - пълна с вкусове и вкусове Epoch Times Rom; ниа
- Омлет супа с омлет (Maria Matyiku/Epoch Times) Омлет супа от маруля
Супата от салата е храна, която ни напомня за детските години, като е любима за много от нас. Това е много гъвкава и разрешителна супа, рецептите варират в зависимост от района или дори от едно домакинство до друго. Преобладаващо в трансилванските рецепти парчето бекон, шунка или колбас е един от задължителните компоненти. Овча суроватка се използва в селските рецепти за приготвяне на супа вместо мляко.
съставки:
две големи глави маруля,
100 г пушено месо, нарязано на кубчета или малки ивици (може да бъде пушен бекон, кайзер или бекон),
малък лук или куп ситно нарязан зелен лук,
щипка нож червен пипер,
2 скилидки чесън или връзка зелен чесън,
2 чаши млечна или овча суроватка,
4 чаши вода,
сол и черен пипер
за омлета
две супени лъжици олио,
1 цяло яйце 1 белтък,
1 супена лъжица брашно,
сол по желание
за обучение
жълтък,
две, три супени лъжици сметана, кисело мляко или мляко,
оцет или лимонов сок за сервиране в зависимост от предпочитанията
Подготовка:
Салатата се измива добре в няколко води, за да се отстранят примесите от листата, след което се нарязва на ивици от около 1,5 - 2 cm. През пролетта, когато салатата е нежна, тя може да се използва като такава. През лятото, когато главата вече е оформена, салатата става горчива. За да се премахне горчивината, листата се попарват в тенджера с гореща вода (около 2 чаши), в която е поръсено малко сол. Варете салатата, докато заври, след това изсипете в цедка и изплакнете под течаща студена вода.
В тенджера с подходящ размер сварете 4 чаши вода.
Поставете натрошения дим в тиган и го оставете да се разтопи на подходящия огън, докато започне да кафяв. След това добавете нарязания лук и продължете да бъркате, докато лукът започне да омеква. Ако не използвате пушачката, гответе лука, като използвате супена лъжица олио. След като лукът омекне, добавете червения пипер, след което свалете от котлона. Извадете дима заедно с лука от тигана, отцедете мазнината и го сложете в тенджерата с гореща вода.
В тенджерата за супа добавете салатата и 2-те чаши мляко или суроватка. След като супата започне да кипи, намалете котлона до ниско-средно и оставете да къкри около 10 минути.
Междувременно направете омлета. Първо отделете жълтъка от яйце и оставете настрана в малка купа за тренировка. Белтъците се поставят отделно в малка купа или дълбока чиния, в която се добавя цялото яйце. Разбийте добре яйцата с вилица, след което добавете супена лъжица настъргано брашно под дъжда. Поръсете малко сол и черен пипер. Поставете 1-2 супени лъжици олио в горещ тиган и след това изсипете яйцата. След като потъмнее от едната страна, омлетът се обръща от другата страна. Когато е готов, извадете омлета върху плоска чиния, нарежете на ленти или кубчета и изсипете в тенджерата за супа. Сега добавете счукания чесън и подправете със сол. Супата се оставя да ври 5 минути.
За да приготвите дресинга, яйчният жълтък, отделен настрана, се разтрива с 3 супени лъжици сметана или мляко до гладка смес. След това добавете малко по малко горещия сок, докато дресингът е близо до температурата на супата.
Изключете котлона от супата, след което изсипете супата, разредена със супата, в тенджерата. След като супата се охлади малко, добавете оцет или лимонов сок, в зависимост от вашите предпочитания.
Супата се сервира гореща, заедно с полента със сирене и люти чушки.