Супа от свинско, зеле и картофи (gamjatang) рикардо

Съставки

Подготовка

  1. В голяма тенджера покрийте месото със студена вода. Оставете да заври и оставете да къкри за 1 минута. Отцедете месото и изхвърлете водата за готвене. Тази стъпка премахва боклука.
  2. В същата чиста тенджера запържете свинското в олиото от всяка страна. Сол и черен пипер. Добавете лука, чесъна, джинджифила, лют пипер и варете 1 минута.
  3. Добавете бульона, водата, рибния сос, мисото, гъбите и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри много внимателно за около 1 час 30 минути.
  4. Добавете картофите и отново ги заври. Продължете да готвите бавно, покрито, за около 30 минути. Добавете кълновете боб и зелето и продължете да готвите около 15 минути, непокрити. Настройте подправките. Сервирайте в чинии за супа и поръсете със зеленото на лука и кориандъра. Изстискайте липов клин във всяка чиния, като го пуснете в супата.

Мисо е ферментирала паста, направена от соя и ориз. Той има високо съдържание на протеини и е доста солен и много ароматен. Може да се намери в биологичната секция на супермаркетите и на пазарите за здравословни храни.

свинско

Един от най-често използваните подправки в азиатската кухня е рибният сос. Това е много течен, много солен и ароматен сос. Нарича се nuoc-mam във Виетнам и nam pla в Тайланд. Може да се намери в азиатските хранителни магазини и в азиатската част на някои супермаркети.