Супа от скариди - Рецепти Рецепти за кухня Actuelle
Състав за 4 човека:
- 12 Пресни сурови скариди (или замразени)
- 2 моркова
- 1 праз
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 6 стръка кориандър
- 100 г китайска юфка с пшеница
- 2 с.л. супена лъжица соев сос
- 4 с.л. фъстъчено масло
- 1 щипка лют пипер
- Сол
- Пипер
- Калории = ниско
Стъпки за подготовка
- Очистете скаридите, дръжте ги на хладно.
- Обелете и нарежете лука и 1 морков. Кафявите глави и черупки на скаридите в 2 с.л. масло. Добавете лук и морков, сол и черен пипер, залейте 1 литър вряща вода. Варете на слаб огън в продължение на 30 минути, след което филтрирайте.
- Обелете останалия морков, почистете праза, нарежете тези зеленчуци на филийки. Потопете ги в бульона, оставете да къкри 15 минути.
- Варете фидето отделно във вряща подсолена вода за 5 минути. Изцедете ги.
- Обелете чесъна, нарежете ги на филийки и ги запечете в останалото масло.
- Пасирайте скаридите за 2 минути в кипящия бульон. Добавете юфка, чесън, накълцано кориандър. Подправете със соев сос и чили. Сервирайте без забавяне.