Супа от рибена глава
Приказна супа, която може да варира по много начини, чрез добавяне на раци, черупчести, други риби и т.н.
Когато купувам цяла риба и главата не ме обслужва, я замразявам, можем да добавим опашката. Когато имам няколко, мога да направя тази вкусна супа. Колагенът, съдържащ се в главите на рибите, придава на готвенето перфектна кремообразност.
Тази рецепта отговаря на търсенето на тези, които ми казват, че рибата е твърде скъпа: Дори ако рибата е надценена на пазара, можете поне да съберете глави за много малко, понякога дори търговецът на риба ще ви ги даде, ако го познавате. Но преди всичко не казвайте на никого !