Супа от маруля и киселец; Готвач маниак; Кулинарен блог с рецепти
Това е една от любимите ни супи за пролетта и началото на лятото. Приготвя се много бързо и лесно и е вкусна. Салатата в градината започна да расте, но тъй като беше твърде дебела, трябваше да се разрежда, така че листата, които получих по този начин, се озоваха в супата, заедно с някои листа от киселец, също взети от градината. Не е необходимо да ги комбинирате. Те са напълно добри и отделни, т.е. супа само с маруля или само със киселец ... и задължително с „парцали“ от яйца.
2 млади (или по-големи) млади глави маруля
* по желание - шепа листа киселец
500 мл мляко
150 мл заквасена сметана
1,5 л вода
3-4 скилидки голям чесън
малко масло
половин връзка пресен копър
чаена лъжичка смлян кимион
сол, черен пипер на вкус
2 супени лъжици оцет или лимонов сок
3-4 яйца
Първият път измих листата много добре, парче по парче, защото между тях има охлюви или пясъчни конци. Оставям ги да се отцедят. Счуках (ситно накълцах) скилидките чесън и ги втвърдих малко в масло. Внимавайте чесънът да не се изпържи и да не промени цвета му. Необходимо е само малко втвърдяване, за да се освободят ароматите. Добавих половината от ситно нарязания копър и веднага след това: мляко, вода и заквасена сметана. Подправих със сол, черен пипер и смлян кимион и оставих да заври. Внимавайте, защото когато става въпрос за мляко, когато започне да кипи, може да се запали.
Междувременно разбивам яйцата, които накрая добавям към супата, като разбърквам. Те веднага ще се коагулират и ще образуват онези „парцали". Оставих да ври още няколко минути и свалих супата от огъня.
Когато се охлади, го вкиснах с 2 супени лъжици ябълков оцет. може да се вкисва и с борш или лимонов сок.