Супа от кисело яйце; направено от OnLive © училище за готвене 47

onlive

Състав:
1 малка глава лук, 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка гранулирана захар, 1 супена лъжица фино брашно (може и брашно от Греъм или брашно от овесени ядки), 1 чаена лъжичка добър червен пипер, 1 супена лъжица сол, 2-3 дафинови листа, 3-4 яйца, 1 супена лъжица 10% - деликатен оцет

1. Обелете лука и го нарежете много фино. Загрейте леко олиото в тенджера, добавете лука и захарта. Разбърква се на умерен огън за около. Пържете 2 минути; добре е захарта да е леко карамелизирана и лукът да се запържи в чаша. (Не е включено в класическата рецепта, но можем да го подправим и с 1 скилидка счукан чесън, 1 лъжица мока със сметана от лют пипер и 1 лъжичка мока със смлени семена от кимион.)
2. След това свалете от котлона, разбъркайте брашното, подправете с червения пипер и веднага добавете ок. Налейте 1 литър студена вода. Добавете сол и дафинов лист, оставете да заври, като разбърквате няколко пъти, след това гответе 2-3 минути.