Супа от индийски моркови - вестник за здравето
Индийска моркова супа с добавени джинджифил и куркума. Резултатът? Супа със специални вкусове, вкусна и с противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Д-р Петра Брахт: Прекъсващ пост. Най-простата формула за дълголетие, гъвкавост и здраве
Каква диета ви подхожда?
Проф. Д-р Gh. Mencinicopschi: Хранителни дефицити и хронични заболявания. Индуцирани от лекарства хранителни дефицити
Проф. Д-р Gh. Mencinicopschi: Зърнени култури с глутен и целиакия. Когато пшеницата може да ни разболее
Днес ви представям рецепта за моркова супа с индийски вкусове. Добавянето на азиатски подправки, джинджифил и, разбира се, пресни листа от кориандър като гарнитура не само придава на тази супа специален вкус и аромат, но и й придава терапевтични, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. „Тайната“ съставка в тази рецепта е куркума, която заедно с останалите подправки и костна супа ще превърне тази супа в истинска хранителна „бомба“.
Съставки (за 4 порции)
- 1 супена лъжица свинска мас
- 1 средна глава лук
- 1/2 корен (или 2-3 стъбла) целина
- 4 големи моркова
- 1 средно цвекло
- 1 литър костен бульон
- 2-3 скилидки чесън
- 4-5 см парче джинджифил
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка суха люта чушка
- 1/4 чаена лъжичка пипер
За сервиране:
Крем, малко портокалов или мандаринов сок, пресен кориандър.
Как го приготвяте?
Супата излиза много по-добре, ако вече сте приготвили костна супа, а морковите и цвеклото се пекат първо във фурната. Във филма използвах половината от пресните зеленчуци, а другата половина беше предварително приготвена във фурната.
Започнете с пържене на лука в супена лъжица свинска мас. След това добавете целината и, ако още не сте ги приготвили, морковите и цвеклото. Разбъркайте и оставете да омекнат на слаб огън. Добавете сварените зеленчуци във фурната, след това чесъна и джинджифила. Налейте костния бульон и оставете да къкри на умерен огън. Добавете подправките: кориандър на прах, куркума, канела, люта чушка, сол, черен пипер. След това пасирайте супата с вертикален миксер.
За сервиране добавете малко портокалов или мандаринов сок, супена лъжица ферментирала сметана, няколко печени моркови и пресни листа от кориандър. Добър апетит!