Супа от ечемичен минестроне; л; институт по здрави зърнени култури

минестроне

Червеният боб, зелето и доматите допълват вкусовете на земята в тази обилна супа от ечемик, идеална за студен зимен ден. Печенето на ечемик преди готвене засилва вкуса му, изваждайки вкусния му вкус на ядки. Истинско ястие в купа, тази супа е обилна, особено в комбинация с добър пълнозърнест хляб. Рецептата прави достатъчно порции, за да ви позволи да замразите някои за следващите си ястия!

Прави 9 порции (2 чаши)

Съставки

  • 1 чаша ечемик, изплакнат
  • 12 чаши зеленчуков булон без добавяне на сол или вода, разделени (4 чаши за готвене на ечемик и 8 за супа)
  • 1 чаша праз (само бели и светлозелени части), изплакнати и нарязани на тънки филийки
  • 3 скилидки чесън, накълцани
  • 2 стръка целина на кубчета
  • 1 настърган морков
  • 1 средна тиквичка, на кубчета
  • 3 чаши зелено зеле (отстранени стъбла), нарязани на тънки ивици
  • 1 кутия (796 ml) домати на кубчета
  • 1 C. 1 ч. Л. Сушен риган
  • 1 консерва (398 мл) без добавена сол боб, отцеден и изплакнат
  • 1 C. сол
  • 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
  • 1/4 ч.л. лют червен пипер
  • 1 чаша настърган пармезан