Супа от домашни птици с юфка - пилешка супа Laura Laurențiu

Пиле, пиле, кокосова супа - почти същото, по същество - рецепта стъпка по стъпка и подробни обяснения за ясна и вкусна супа с юфка. Списък на съставките и как да приготвите подробна, калорична супа с юфка.

Супата или „супата“, както казва жителят на Банат, в Банат е задължителен елемент от неделния обяд. Разбира се, супата е златистожълта поради вряването на тлъсти птици, за да се получи. Съгласно принципа "старата кокошка прави добра зама" се доказва, че най-добрата супа е тази, приготвена от зрели домашни птици, но нито пилешка супа къщата не е за изхвърляне. Нито пилешка супа в гръцки стил, между другото!

Каквото и да е, пилешка супа, пилешка или кокосова супа, ако е концентрирано и вкусно, ясно е да видите цветето в дъното на чинията и гарнирано с тайтей фини или пухкави кнедли, супата е също толкова добра. Добра алтернатива са вълшебните юфка на минута, които са готови само за 5 минути, толкова прости, че дори едно дете може да ги направи.

"Кокосовата супа" се смята тук, отстрани на мястото, за една от най-вкусните. Супата от фазан и библика е в списъка на най-добрите и вкусни супи. И накрая, рецептата за супа (по-скоро процесът, бих казал) е много проста, но изисква внимание към детайлите, за да успеем правилно.

Юфка Супа от домашни птици Състав:

няколко парчета, подходящи за супа от петел, отгледан в задния двор на свекърва гръб, крила, шия, крака (или парчета с пилешка кост, или пиле, за предпочитане отглеждано в двора) - около 1 кг-1,5 кг
1 голяма глава лук
2-3 моркова (около 200-250 гр.)
магданоз - корен, пащърнак, целина (около 200-250 гр)
по желание можете да добавите 1 скилидка чесън, а през лятото - малка чушка
зеленина, сол, черен пипер

Приготвяне на супа с птичи юфка

Варене на месо и зеленчуци

1. Месото, добре почистено от остатъци от пера, евентуално покрито с кухненска торта или върху пламъка на печката и след това добре изтрито с хартиени кърпи, се сварява в студена вода със супена лъжица сол. Водата трябва да е широка около шепа. Веднага след като заври, намалете котлона до минимум и отстранете образуваната на повърхността пяна 2-3 пъти. Особено ако използвате млада зеленчукова пролетна супа за пролетта, добре е да добавите след разпенване на супата. Ако зеленчуците са от есента, те могат да се добавят по-бързо, веднага след като супата започне да кипи.

2. Пяната, образувана на повърхността на птицата супа, ще се отстранява толкова пъти, колкото е необходимо. В тази пяна няма нищо токсично, те са просто коагулирани месни протеини, вещество, подобно на яйчен белтък (албумин). Сигурно е, че ще наруши супата, придавайки й неприятен външен вид, затова е добре да я премахнете. След 3-4 пенообразувания тази пяна няма да се образува, тя ще изчезне сама.

3. Продължете да варите супата от птици, на слаб огън, почти без да кипва, докато месото омекне добре. По същия начин зеленчуците ще бъдат варени. За успешна супа огънят трябва да е бавен и супата да не кипи.

Прецедете супата от птици

4. Когато и месото, и зеленчуците са добре сготвени, прецедете супата през сито, поставено върху чиста тенджера. Тази стъпка е много важна, в ситото ще останат много частици месо или зеленчуци, които биха могли да нарушат супата, в противен случай.

Варене на юфка в супа

Ако използвате домашна юфка, особено прясна, няма нужда да ги варите отделно. Те няма да нарушат ни най-малко супата с белезници. Прецедената супа от птици отново се слага на огъня. Подправете със сол на вкус. Когато заври, го добавете юфка (или кнедли) наведнъж (използвах юфка от яйце, прясно, направено точно тогава, за рецепта за юфка в снимки, но и видео версия, кликнете тук.).

Важно е обаче да добавяте юфка само в супата, която ще бъде консумирана веднага. Например, ако сте приготвили 4 литра супа и ще сервирате 4 порции (около 1,4 литра), измерете правилното количество супа за сервиране и добавете юфка или кнедли само в това, аз измервам коя една ръка юфка/човек. Останалата част от супата се охлажда и се съхранява в хладилника, като кипва и добавя юфка и зеленчуци, когато я сервираме и когато тя ще бъде толкова добра и със същия вкус, както когато сме я взели от огън.

Ако използвате юфка (юфка) за закупуване, те се варят в подсолена вода, отделно, отцеждат се, избистрят се и след това се добавят към супата.

Обслужване

Супата от домашни птици с юфка се сервира гореща. Можете да добавите нарязани зеленчуци в тенджерата, аз предпочитам да я поръсите в чинията. Поставете капака на тенджерата и оставете да се запари само за няколко минути. Поставете супа в чинии, където можете да добавите, по желание, варен морков, нарязан зелен магданоз и черен пипер.