Супа от цвекло и малини с ванилов крем - трябва да е вкусна!
Нашето коледно меню тази година беше много опростено, свекървата беше на гости и има няколко неща, които да хапнем предварително, включително всички видове риби, печено в розово и тъмно месо не бива. Така имаше телешко като кордон блу с картофено пюре и холандска боровинка, ястие, което имахме едва наскоро, шоколадово кремче за десерт и тази вкусна супа от цвекло и малина като предястие.
Заради джинджифила, червено-малиновата супа, консумирана направо, има почти неприятна пикантност. Смесен в чинията с ванилов крем и изяден, резултатът е много хармонична симбиоза на плодовитост, сладост и пикантност. Тогава супата е подходяща и за хора, които не могат да понасят толкова пикантност. Можете да познаете кой е бил на нашата маса. 😉
За съжаление, цвеклото или цвеклото не е толкова популярно в Германия, но може да направи много повече от просто вегетация в някакви буркани. Добре известни са например вариантът Labskaus с ролмопи и пържени яйца в Северна Европа или Borschtsch в Източна Европа, за да назовем само две класики. Цвеклото е най-здравословното, но се яде сурово като салата или прясно изцеден сок, тъй като студеният препарат съдържа повечето съставки. Независимо от това, този вариант на супа е вкусна, пикантна, плодова, но не толкова нискокалорична супа, както за студените, така и за не толкова студените дни, които се надяваме скоро да дойдат.
Съставки (4-5 човека)
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене: 60 минути
- 600 г прясно цвекло обелено
- 250 г малиново пюре (алтернативно 90% пресни малини и 10% тръстикова захар)
- 250 мл сладка сметана
- 40 г пресен джинджифил, обелен и нарязан
- 3 шалота
- 2 супени лъжици рапично масло
- 1½ л зеленчуков запас
- Pod шушулка ванилия (напр. Таити)
- ½ куп копър
- 8 пресни малини
- Крес от червено цвекло
- Сол, черен пипер
Обелете шалота и ги нарежете на едри парчета. Обелете цвеклото и нарежете на малки кубчета. Обелете и нарежете джинджифила на ситно.
Загрейте маслото от рапица в голяма тенджера, задушете джинджифила и шалота с малко черен пипер. Добавете кубчетата цвекло и задушете.
Деглазирайте със зеленчуковия бульон и оставете да къкри, докато цвеклото омекне. Свалете супата от огъня и я пасирайте на ситно, разбъркайте малиновото пюре.
Изстържете ваниловата пулпа и нарязайте на ситно копъра. Разбийте сметаната и внимателно сгънете ваниловата каша, леко подправете със сол.
Подправете супата от цвекло и малини със сол и черен пипер. Подредете в чинии с купчина ванилов крем, прясно нарязан копър, кълнове от цвекло и пресни малини, сервирайте веднага.