Супа от броколи с рокфор

За 2 човека

рокфор

Състав:

- 1 средно броколи

- 3 скилидки чесън, обелени и обезмаслени + 1 бял лук

- 50гр рокфор

- 1 куб зеленчуков бульон (обезмаслено)

- 1 C. екстра върджин зехтин

- Магданоз и пресен босилек

- Индийско орехче/пипер/смлян кимион

Стъпки:

  • Детайлирайте главите на броколите, нарежете тиквичките на парчета. Обелете и нарежете лука. Измийте всички тези зеленчуци, след това ги сложете в тенджера с обезмасления чесън. Добавете зехтин.
  • Кафяво всичко на умерен огън за няколко минути, след което изсипете вода до него. Разредете кубчето бульон и намалете котлона. Оставете да къкри леко, докато броколите омекнат (около 20 минути).
  • Намалете котлона до минимум, след което завършете, като добавите нарязания на кубчета Рокфор. Оставете го да се разтопи бавно (1 или 2 минути максимум), след което изключете котлона.
  • Подправете с черен пипер и индийско орехче. По желание добавете щипка нерафинирана морска сол или малко солен соев сос (Tamari).
  • Поръсете с ситно нарязан пресен магданоз и босилек. Сервирайте веднага.

Можете да украсите с няколко нарязани на кубчета крутони или да придружите този крем с филийки селски хляб.

Тази супа, поради наличието на сирене, вече осигурява определено количество липиди и животински протеини: това ще бъде взето предвид при състава на основното ястие.