Супа от боб Porcos; Изтегляне на рецепта

изтегляне

Състав:
60 dkg месо пушен свински хрущял, 50 dkg сух боб, 2-2 моркови и корен от магданоз, 2-3 клона целина зелено, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 супена лъжица мазнина или 3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица фино брашно, половин чаена лъжичка добър червен пипер, сол мока лъжица пикантно червено злато или силна писта, половин чаена лъжичка майорана
за сервиране:
завършен щипка

1. Вечер преди готвене, накиснете както пушения свински хрущял, така и зърната в студена вода. Първият да загуби своята соленост, вторият да набъбне.
2. На следващия ден филтрирайте и двете, изплакнете със студена вода. Опушеният хрущял се нарязва на няколко парчета и се поставя в саксия. Залейте го със толкова студена вода, колкото добре покрива и оставете да заври. След това го оставяме, оставяйки малка празнина, поставяме го на малък пламък, ок. Варете половин час, докато омекнат.