КОРТА ЗА ЗЕЛЕ - Едит; s Кухня
Имам такова усещане за някои рецепти, как ги виждам, откъде знам, че ще ги обичам.
Така беше и с тази рецепта, която видях при Лейла.
Прекрасно е, къде го слагаш, защото е на гладно. Така че не го пропускайте! 🙂
трябва ни и малко олио за пържене.
Как да направя:
Сварете нарязаните на кубчета картофи в подсолена вода, когато заврят, ги намачкайте за пюре (но малко по-грубо) и добавете 4 lg олио, сол и черен пипер (препоръчвам много черен пипер, чудесно е да се вкуси с много черен пипер).
Накълцайте на ситно киселото зеле, изцедете добре сока и го загрейте в 5 супени лъжици масло за около 10 минути, като често разбърквате.
Смесете киселото зеле с пюрето, направено по-рано.
Сложете брашното в по-голяма купа.
В друга купа сложете маята с 1/2 чаена лъжичка сол и 50 мл топла вода. Разбъркайте, докато маята се разтвори.
В брашното правим гнездо, в което слагаме разтворената мая и смесваме с малко брашно, докато получим по-плътна майонеза. .
Покрийте тенджерата и оставете да втаса на топло място далеч от ток и течение (около 20 минути оставих).
След това добавете 50 ml масло, след това 200 ml топла вода, като междувременно постепенно разбърквате.
Трябва да получим еластично тесто, което да не е твърде меко, но и не твърде твърдо
(количеството вода може да варира в зависимост от случая в зависимост от вида на използваното брашно, така че го поставяйте постепенно).
Поръсете тестото с малко брашно, покрийте с кърпа и оставете да втаса, докато удвои обема си (оставих го за около час).
Счупваме от втасалото тесто парче с размерите на по-малка ябълка, притискаме го малко с ръка върху а
повърхност поръсена с брашно и поставете в средата на всяко тесто по 1 супена лъжица пълнеж .
Внимателно издърпайте краищата на тестото над пълнежа, обърнете го с главата надолу и върху работната повърхност поръсете с брашно,
разтягаме го под формата на кръгове с помощта на туистера до желания размер (или до размера на използвания тиган).
Продължете по същия начин с останалото тесто (можете да ги изпържите, докато ги правите, просто не забравяйте тези в тавата, обърнете ги навреме).
Загрейте тигана, намажете го с малко олио и сложете пая в него.
Покрийте с капак и оставете за 2-3 минути, докато леко покафенее.
Преди да обърнете от другата страна, намажете го отново с масло .
Когато е готово, извадете го в чиния и намажете отгоре с малко масло .