Супа от боб Мунг - научете се

Перфектната укрепваща супа за вегетарианци като алтернатива на месните бульони (днес се нарича костен бульон в сцената с хип храна). Подходящ като супа за закуска или между храненията. Mung бобът са най-лесно смилаемите и най-питателните бобови растения в Аюрведа.

Сварена с малко по-малко вода, рецептата прави фина гарнитура. Често се сервира с ориз басмати.

Супа от боб Мунг

съставки

100 грама зелен боб мунг
1,5–2 литра вода
1 щипка куркума
2 супени лъжици кокосово масло или гхи
10 пресни листа къри (ако има такива)
1 чаена лъжичка смес от подправки Panch Puren (виж по-долу), алтернативно 1/2 чаена лъжичка семена от горчица и кимион
1/4 ч. Л. Asafoetida (азиатски магазин)
Сол и черен пипер на вкус

инструкции

подготовка

Измийте бобът мунг и накиснете за няколко часа или за една нощ, излейте водата и отново изплакнете бобът мунг.

подготовка

Варете бобът мунг с вода и куркума на умерен огън, докато се разпаднат. Ако е необходимо, добавете вода, за да запазите сокът мунг сок.
В края на времето за готвене добавете асафетидата.
Загрейте кокосовото масло или топеното масло в тиган с масло.
Смелете сместа за подправки Panch Puren (алтернативно синапено семе и кимион) и добавете към горещото масло. Ако е възможно, добавете пресни листа къри и запържете, докато подправките ухаят ароматно.
Разбъркайте сместа от подправки и масло в боб мунг, подправете със сол и черен пипер.

бележки

- Можете да задушите джинджифил и лук в сместа за подправки за по-силен вкус.

- Панч пюрета (пълната петица) е бенгалска смес от подправки, която върви добре с много ястия от Аюрведа. Състав: 1 супена лъжица кимион, 1 супена лъжица семена от копър, 1 супена лъжица семена от черен кимион (Kalonji/Nigella), 1 супена лъжица семена от кафява горчица и 1/2–1 супена лъжица семена от сминдух. Преди готвене вземете необходимото количество и грубо разбъркайте сместа.

Сместа от подправки се предлага и под името Panch Phoron от онлайн магазина на Babettes във Виена или от Altes Gewürzamt Ingo Holland.

Бърз съвет: Ако има малко време или ако бобът мунг не е бил накиснат за една нощ, те ще се готвят в тенджера под налягане за около 15-20 минути. Накрая добавяте още вода, за да постигнете консистенцията на супата.