Супа от бик с кейл и артишок от Йерусалим - швейцарско месо
Между другото:
Хранителни стойности
1 порция (без пълнозърнест хляб) съдържа приблизително:
- 442 ккал
- 24 g протеин
- 5 г въглехидрати
- 31 г мазнини
- Без глутен
- Без лактоза
подготовка
Извадете волската опашка от хладилника един час преди приготвяне. Обелете, разполовете и нарежете лука на ивици.
Запържете волската опашка в тиган за печене в сгорещено олио на силен огън за около 5-6 минути. Добавете лука и запържете с. Добавете червено вино, бахар и карамфил. Разхлабете печеното, напълнете всичко с запас и оставете да къкри затворено на тих огън за около 2,5 часа. Ако е необходимо, налейте малко вода.
Междувременно почистете кейла и го откъснете на парчета с размер хапка. Обелете йерусалимския артишок и нарежете на филийки. Откъснете майорана от дръжките.
Веднага след като месото омекне, извадете волския опашка от супата и оставете настрана. Добавете кейла към супата и гответе още 30 минути.
Междувременно извадете месото от костта и нарежете на малки парченца. Добавете месото и артишок от Йерусалим към супата 10 минути преди края на времето за готвене.
Подправете енергично със сол и черен пипер. Добавете майорана и маслото, разбъркайте за кратко и сервирайте в предварително загряти купички за супа.