Супа Mulligatawny - пикантна английска къри супа - Dailyvegan

Супата Mulligatawny е пикантна супа от къри, която е неразделна част от британската кухня от около втората половина на 19 век. Тя се основава на индийска рецепта за сос, може би добра причина да се справим с колониализма, постколониализма и неговите последици по време на хранене или след това.
Тази вкусна яхния се приготвя лесно и особено сега през зимата ви затопля вътре и е полезна при настинки.
Препоръчвам вкусно ментово ласи с него.

супа

Съставки за 8 порции супа Mulligatawny като предястие, за 4 порции като основно ястие:

1 среден сладък картоф, нарязан на кубчета
2 моркова, нарязани на кубчета
1 ябълка, обелена и нарязана на кубчета
1 глава лук, нарязан на ситно
2 стръка целина, нарязани на тънко
1 супена лъжица доматено пюре
1 супена лъжица манго чатни
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица жълт къри на прах
1/2 чаена лъжичка джинджифил, смлян
1 с. Л. Бульон на прах
1/2 чаена лъжичка смлян кимион
1/2 чаена лъжичка кориандър, смлян
сол
пипер
30 г Alsan
1 супена лъжица олио

1 TS (чаша) ориз
150 г веганско кисело мляко
4 супени лъжици пресен кориандър, грубо нарязан

Подготовка:

Загрейте алсана и олиото в дълбок тиган и запържете лука, чесъна, морковите, стръковете целина и сладките картофи за около 10 минути.
Добавете кубчетата ябълка и поръсете с къри на прах, джинджифил, кимион и смлян кориандър. Запържете за кратко при разбъркване.

Сложете литър вода със запаса да заври в голяма тенджера. Разбъркайте доматеното пюре, лимоновия сок и манговото чатни. Добавете зеленчуците и оставете да къкри около 30 минути. Разбърквайте от време на време.
Междувременно гответе ориза в тенджера с 2 TS леко подсолена вода. За целта оставете ориза с водата да заври, след това гответе на най-ниското ниво, докато не остане вода.
Поставете ориза в сито с фини мрежи и изплакнете със студена вода.

Накратко грубо пюрирайте супата, така че да има още парченца в нея, след това добавете ориза, евентуално малко повече вода, докато консистенцията ви хареса. Задушете отново за кратко и подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте супата с многоцветни ястия в купички или дълбоки чинии и изсипете 1-2 супени лъжици кисело мляко върху всяка и поръсете с пресния кориандър.

Останалата част от манговото чатни се съчетава много добре с пакорите.