Султани Яжте УМНО
Мислите ли, че султаните и стафидите са еднакви? Вярно, но отново не: Султаните се наричат само сушени плодове от много специфична лоза. Прочетете тук защо сте здрави.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за султаните
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими султански рецепти
- Колко здрави са султаните?
- Съвети за пазаруване и готвене за султани
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за султани
- ЧЗВ - най-често срещаните въпроси
- Какво струват султаните?
Какво трябва да знаете за султаните
Султаните наистина принадлежат към стафидите, но с основание се считат за нещо като кралица на сушеното грозде. Те идват от лозата Султана, която ражда особено големи плодове. Гроздето Султана също се характеризира с тънката си кожа и липса на семена.
Цветът им е много светлокафяв, най-красивите и най-добрите екземпляри блестят почти като светло злато. За да се запази светлият цвят, плодовете за султани се сушат много внимателно: около седем до десет дни след прибирането на реколтата те лежат върху брезенти на слънце; Органичните султани се напръскват със смес от зехтин и поташ. Това позволява течността да се изпарява по-бързо, сладостта на султаните се увеличава и ароматът им се запазва оптимално.
За да направят султаните по-трайни и да им придадат по-светъл цвят, не чак толкова висококачествените сортове обикновено се третират със сяра. Това обаче трябва да се отбележи на опаковката! Пръскането с растително масло също предотвратява залепването на султаните.
произход
Името му "Смирна стафид", което оттогава е остаряло, разкрива откъде първоначално идват султаните: Смирна, сега турска, по-рано е била в Гърция. Султаните все още идват предимно от Гърция и Турция.
сезон
Султаните са на разположение целогодишно.
вкус
Султаните са по-меки от стафидите и имат силно плодов и сладък вкус с много леко кисела нотка.
Нашите любими султански рецепти
Тук можете да намерите всички рецепти за султани.
Колко здрави са султаните?
Няма съмнение за това, султаните имат високо съдържание на захар с около 65 процента глюкоза и фруктоза - но те винаги са по-здравословни от шоколада за закуска. Защото въпреки високото съдържание на калории, те поне съдържат почти никакви мазнини и много фибри. Преди всичко обаче султаните могат да постигнат резултат с ценни минерали, особено магнезий, който играе важна роля за мускулите и нервите.
Султаните също могат да предложат значително количество витамин К: само 100 грама покриват повече от 50 процента от дневните нужди (1). Освен това има относително високо съдържание на различни витамини от група В и витамин Е. Диабетиците трябва да отбележат, че султаните, поради високото си съдържание на захар, трябва да се резервират с почти шест единици хляб на 100 грама.
Ето преглед на хранителните стойности на 100 грама султани (2):
| Калории | 314 |
| протеин | 2,5 g |
| дебел | 0,6 g |
| въглехидрати | 68 g |
| Фибри | 5,2 g |
Съвети за пазаруване и готвене за султани
Закупуване
Можете да си купите султани опаковани и свободни. Когато султаните се продават на едро, трябва да се уверите, че магазинът е абсолютно чист, защото ако султаните не се съхраняват оптимално, те стават лесна плячка за плесени и други нежелани вещества. Султаните трябва да са с равномерен цвят без тъмни петна и да не се слепват на бучки.
Султаните често се сярят поради тяхната относително лесна нетрайност - това не е задължително да е лошо, защото поне гарантира хигиена. Ако обаче имате главоболие или просто цените естествеността, по-добре е да купувате султани с етикет „не се сярят“ или да използвате султани от биологично земеделие.
съхранение
Ако се съхраняват правилно, султаните могат лесно да се съхраняват до една година; те обаче губят част от аромата си с времето и стават по-сухи. За съхранение можете просто да поставите султани в чист буркан с винт и да ги поставите на не твърде топло място.
подготовка
Обикновено не е необходимо да приготвяте султани по някакъв специален начин. Само ако искате да печете с него, може да е препоръчително да ги накиснете предварително - това ще ги направи по-меки и още по-сочни. Можете да използвате вода, вино, гроздов или ябълков сок като течност. Оставете султаните да се "къпят" в него за около един до два часа и след това да се отцедят добре.
Съвети за подготовка за султани
Султаните с добро качество могат да се насладят като лека закуска или да се използват за вкусни десерти и сладки закуски. Те имат добър вкус, например в домашен мюсли бар, в пълнежа от печени ябълки, с вкусен кокосов орех или в сочна торта от моркови и ядки.
Султаните обаче носят много специален вкус, ако ги използвате за приготвяне на обилни ястия като арабите, турците и гърците. Кулинарната контрастна програма на солено и сладко има дълга традиция в Ориента и между другото в целия средиземноморски регион и предлага широк спектър от приложения за султани. Вкусно доказателство за това са например нашите сардини във венециански стил, паста с агнешки кюфтета, пикантна мароканска яхния от говеждо месо или вегетариански сицилиански спанак.
ЧЗВ - най-често срещаните въпроси
Какво струват султаните?
В зависимост от доставчика и количеството султаните струват между едно и седем евро. Можете да получите органично отгледани султани в интернет за 3,90 евро за 250 грама.