Сулфорафанът ви предпазва от рак, болестта на Алцхаймер и AMD
Споделете страницата
Знаете, че броколите, които почти не съществуват на нашите сергии преди тридесет години, сега се консумират от хиляди тонове.
Този братовчед карфиол наистина се превърна в звезда на храненето през 1992 г., когато професор Пол Талалай от университета „Джон Хопкинс“ в САЩ обясни, че съдържа сулфорафан, мощно естествено противораково съединение [1].
Оттогава всички - аз първо - ви насърчават да ядете броколи и други зеле, тъй като те са едно и също семейство зеленчуци.
Истина е, че зелето е полезно за здравето: ферментирало, дава кисело зеле, пълно с пробиотици и витамин К. Пресни, те са пълни с витамини С, В6 и В9, но много нискокалорични.
И в двата случая те осигуряват добри фибри, които ще са от полза за храносмилателната ви система, както и минерали (калций, манган и калий).
Но внимавайте обаче.
Що се отнася до действията срещу рака, това не е толкова просто. Не вярвайте на фантазиите, които са навсякъде в Интернет. Ако беше достатъчно да се яде много зеле, за да се избегне рак, изобщо нямаше да има пациенти с рак в Германия, Централна Европа, Швейцария, Оверн, Елзас, нито във всички региони, където се сервираше зелето във всичките му форми изобщо хранене !
И така, как да го направя ?
Професор Талалай е прекарал живота си, повтаряйки го: Съдържанието на сулфорафан в зелето е толкова променливо, че никога не знаете какво ядете. Единственият начин да сте сигурни, че имате значителен прием е да консумирате дтридневни кълнове на броколи, прясно. Тук той е изобразен по-долу със своите „скъпи кълнове от броколи“:
Pr Talalay настоява, че сулфорафанът със съединение за превенция на рак се намира предимно в тридневни кълнове от броколи.
Кратко напомняне за произхода на рака
Ето как действа сулфорафанът. Ще ме извините, защото макар да полагам всички усилия, за да направя обясненията ясни, това са сложни биохимични явления, които не могат да бъдат обобщени в едно изречение.
Първо, не забравяйте, че ракът идва от ДНК мутация, тоест нарушение в генетичния код на клетката.
Има няколко причини за тези мутации. Те могат да възникнат случайно, под въздействието на възпаление, свободни радикали, ултравиолетови лъчи, радиация, но също така и "електрофилни" молекули.
Последните са тези, които ни интересуват тук.
Електрофилни молекули: малки „октоподи“, които задушават ДНК
Електрофилните молекули са молекули, които имат положителен електрически заряд. ДНК е молекула, която има отрицателен електрически заряд.
Подобно на магнитите, електрофилните молекули ще се придържат към ДНК лентата. Подобно на октоподите, те обвиват пипалата си около нишките на ДНК.
ДНК вече не може да се възпроизвежда нормално без генетични кодови грешки (мутации). Тогава рискът е много голям, че клетката става канцерогенна.