SUKRIN - подсладители без калории и въглехидрати - градински чай и коприна - живеят съзнателно и здравословно
Естествен вкус
Сукрин има вкус и прилича на обикновена захар. Той има същата кристална структура и се смила между зъбите по същия начин. Sukrin има около 75% сладост на захарта. Прочетете нашите съвети за печене със Sukrin.
Sukrin се предлага и като SukrinMelis. Този вариант на ситно смляна пудра захар е идеален за декорация, за глазури или напр. домашен марципан. Ако искате два пъти сладостта на захарта, можете да разчитате на SukrinPluss.
Ползи за здравето на Sukrin
Клиничните проучвания показват, че Sukrin е лесен за зъбите, като инхибира растежа на бактериите, които причиняват кариес и зъбен камък. Следователно се счита за щадящ зъбите.
Учените също са открили доказателства, че Сукрин има способността да свързва свободните радикали в тялото. Така че работи като антиоксидант. Също така може да помогне за защита срещу увреждане на кръвоносните съдове, причинено от високи нива на кръвната захар.
Експертите препоръчват Sukrin
„Досега не е имало наистина добра алтернатива“, обяснява Сюзън Ерхарт, експерт по здравословно хранене. „Изкуствените подсладители като аспартама многократно се подозират, че са вредни за здравето.“ Естествените подсладители също имат недостатъци: Стевията има горчив вкус и е трудна за дозиране. Сорбитол или напр. Ксилитолът (брезова захар), който подобно на сукрин е захарен алкохол, може да причини метеоризъм и диария.
Манфред Хорман, главен готвач в известния тиролски здравен хотел Lanserhof, също използва Sukrin: „В нашата енергийна кухня ние съчетаваме удоволствието и здравословното хранене. Откакто използваме Sukrin, можем да поглезим нашите гости със сладки деликатеси. "
„Заменяйки захарта със Sukrin, нашите диабетици и здравно осъзнатите пациенти стават много по-лесни за поддържане на теглото си, защото вече не трябва да минават без сладкиши“, казва д-р Роланд Фушелбергер, интернист и известен специалист по интердисциплинарна превантивна медицина.
Как мога да използвам Sukrin?
Можете да използвате Sukrin, когато обикновено използвате захар. Поръсете го върху плодове и плодове, подсладете мюсли, каши или чай и кафе със Sukrin. Можете също така да направите конфитюри със Sukrin. Просто заменете захарта със Sukrin, когато искате да направите рецепта по-здравословна. Sukrin може да се загрее без проблеми, поради което е идеален и за готвене и печене.
Как трябва да дозирам Sukrin?
Sukrin има около 75 процента сладост на захарта. Така че имате нужда от 120 до 140 g Sukrin, за да замените 100 g захар в рецептите - в зависимост от вашите лични нужди от сладост. Много клиенти използват Sukrin 1: 1 като захар и подслаждат със SukrinPluss, когато се изисква повече естествена сладост.
Дрожди или бисквити с мая
Ако приготвите тесто с дрожди със Sukrin, тестото може да не се вдигне толкова много в началото, колкото със захарта. Затова увеличете времето, което оставяте на тестото да си почине. Не се притеснявайте обаче. Тестото все още ще втасва, когато сладкишите се пекат във фурната, което ви дава идеален краен резултат.
Бисквитено тесто
Когато правите пандишпан, съдържанието на захар обикновено е много високо, така че не бива да замествате цялата захар със Sukrin. В този случай препоръчваме да използвате SukrinPluss. Това ви дава торта, която е значително по-здравословна от конвенционалните продукти.
Сладко със Сукрин
Конфитюри със Sukrin обикновено се правят в съотношение 4: 1, т.е. за всеки килограм плодове има 250 грама сукрин. Ако се използва повече Sukrin, в сладкото ще се образуват кристали поради по-ниската разтворимост на Sukrin в сравнение със захарта. Те могат да се разтворят, като внимателно се затоплят и нямат ефект върху вкуса. Между другото, леката кристализация при по-високи дози е голямо предимство при производството на вкусен, нискокалоричен плодов сладолед. Ако все още се притеснявате с кристалите, просто използвайте SukrinPluss.
Нашите клиенти често използват агар-агар или ябълков пектин за желиране - вкусът му е много вкусен и е здравословна алтернатива. За повече сладост смесете малко Sukrin в съотношение 1: 1 с органична тръстикова захар или добавете малко SukrinPluss.
Сладкото със Sukrin дори има вкус на особено плодов, поради леко свежия си характер. Ако работите стерилно, варите бурканите и завинтващите се капаци горещи, наливате конфитюра горещо и обръщате бурканите с главата надолу, за да се охладят, трябва да постигнете добър срок на годност. Като алтернатива можете да замразите сладкото. Във всеки случай приберете отворения буркан в хладилника, за да можете дълго време да се наслаждавате на здравословния си и нискокалоричен плодов спред.
Кристали се образуват в сироп или конфитюр
Sukrin не е толкова разтворим във вода, колкото захарта: Въпреки че можете да разтворите почти 2 килограма захар в 1 литър вода при стайна температура, преди да се образуват кристали захар, при същите условия можете да разтворите само около 100 грама Sukrin в един литър вода. Ако това количество бъде надвишено, разтворът е наситен - Sukrin кристализира. Някои наградени готвачи и фенове на молекулярната кухня се радват на този ефект. Б. в производството на сладолед. Ако разтворът се нагрее, разтворимостта се увеличава и кристалите частично се разтварят отново. Това обаче е краткосрочен ефект: ако разтворът след това се охлади, отново се образуват кристали.
Получените кристали се състоят изключително от чист, естествен Sukrin и следователно са напълно безвредни. Качеството на сиропа или сладкото не страда по никакъв начин, но визуалното впечатление може да не е задоволително. Ако искате да избегнете кристализация, просто използвайте SukrinPluss. Просто използвайте максимум 100 грама SukrinPluss в 1 литър вода. Това ви дава продукт, който е значително по-здравословен от конвенционалните продукти, предлагани в магазините.
Подобно на захарта, Sukrin има консервант?
Захарта се запазва чрез своята хигроскопичност, т.е. водно свързващ ефект. Жизнената вода се изтегля от микроорганизмите, те умират или стават неактивни. Но тъй като съществува и риск някои микроорганизми да ферментират захарта, количеството захар не трябва да пада под определено ниво. Обикновено използвате захар и плодове в съотношение 1: 1. Така че има 1 килограм захар за всеки килограм плодове.
Sukrin е значително по-малко хигроскопичен от захарта. Голямо предимство, защото не се натрупва толкова лесно. Поради тази причина е по-малко подходящ за съхранение.
Въпреки това не е нужно да правите без конфитюр със Sukrin: вкусът му е особено плодов поради леко свежия характер на Sukrin. Ако работите стерилно, варете бурканите и завинтващите се капаци, докато са горещи, изсипете конфитюра горещо и обърнете бурканите с главата надолу, за да се охладят, трябва да постигнете добър срок на годност. Като алтернатива можете да замразите сладкото. Във всеки случай приберете отворения буркан в хладилника, за да можете дълго време да се наслаждавате на здравословния си и нискокалоричен плодов спред.
Може да карамелизира Sukrin?
Ако искате да карамелизирате Sukrin, ще откриете, че Sukrin ще се стопи, но не и кафяв. Това се дължи на различната химическа структура на Sukrin. Все пак можете да използвате разтопения разтвор на Sukrin, напр. За да намажете бадемите с него. Ако не искате да се справите без кафявия цвят и типичните печени аромати на карамелизация, най-добре е да добавите малко захар.
Собствени рецепти
Ако планирате да използвате Sukrin в собствените си рецепти, има няколко неща, които трябва да имате предвид, за да постигнете най-добрия резултат. Количеството Sukrin или SukrinPluss, използвано в рецептата, не трябва да бъде повече от една пета, т.е. съставляват около 20 процента от всички съставки.
Пример: Тестото за торта от един килограм съдържа около 100 грама Sukrin, т.е. сукринът представлява 10 процента от общото тегло. Следователно използването на Sukrin е възможно без никакви проблеми.
Ако рецептата изисква много захар, препоръчително е да използвате SukrinPluss. Или можете да добавите и малко мед или кафява захар. Все пак ще получите нискокалоричен и по-здравословен продукт, дори ако другите съставки естествено съдържат калории. Ако за първи път опитвате рецепта със Sukrin, препоръчваме първоначално да замените само половината от захарта със Sukrin.